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食谱非一般的卖相：双色钵仔糕

2018-05-22 14:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 啡色钵仔糕（4-5只小碗）材料：粘米粉65克木薯粉18克红糖60克红豆水250毫升(分两杯)白色钵仔糕（4-5只小碗）材料：粘米粉65克木薯粉18克白糖60克水250毫升(分两杯)红豆

啡色钵仔糕（4-5只小碗）

材料：

粘米粉　65克

木薯粉　18克

红糖 　 60克

红豆水 250毫升(分两杯)

白色钵仔糕（4-5只小碗）

材料：

粘米粉 65克

木薯粉 18克

白糖 60克

水 250毫升(分两杯)

红豆 50克

水 800ml（煲后成为整啡包砵仔糕的红豆水）

做法：

1.先把红豆浸水3小时以上，之后用800ml水煲滚后转细火煲45分钟，熄火分焗2-3小时至腍，盛起红豆，红豆水保留待用；

2.首先做其中一只色的钵仔糕：125ml水并加入已过筛的粘米粉、木薯粉粉拌匀；

3.将糖加 125ml 水用大火煮滚后，趁热撞入(2)粉浆拌匀，并用筛隔去杂质；

4.于小碗扫上油，并预先加热5分钟；先注入液体状的糕料再加红豆，用大火隔水蒸 20分钟；

5.待冷却后才用竹签挑出来较完整。

P.S.如果想令红豆沉底：

预热模具后先蒸3-4分钟，之后加入红豆；再蒸15-20分钟即可。

P.S.

1. 可放在室温一至两天，但切忌放进雪柜。

2. 若果喜好红豆就可以在（4）倒入液体的同时加入红豆，蒸出来后每一啖糕都有红豆。

3. 若用硅胶模可以不用扫油，完成后待凉脱模很容易。

原文连结：

【食谱】非一般的卖相：双色钵仔糕

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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