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食谱泰式黄咖喱牛腩

2018-05-22 18:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 今次介绍用在曼谷买的蓝象黄咖喱酱做的泰式咖喱牛腩。调味简单的下些鱼露、糖和椰浆，已经好够味。材料：急冻牛腩条约10条姜片数片冰糖1粒(1/2个兵乓球大小)花雕1汤匙洋葱1/2个切片薯仔2个黄咖喱酱4-5汤匙（视乎可接受的辣度）Kara椰浆约120ml（或随意）鱼露1汤匙（或随意）糖3/4汤

今次介绍用在曼谷买的蓝象黄咖喱酱做的泰式咖喱牛腩。

调味简单的下些鱼露、糖和椰浆，已经好够味。

材料：

急冻牛腩条　约10条

姜片　　　　数片

冰糖　　　　1粒(1/2个兵乓球大小)

花雕　　　　1汤匙

洋葱　　　　1/2个切片

薯仔　　　　2个

黄咖喱酱　　4-5汤匙（视乎可接受的辣度）

Kara椰浆　约 120ml（或随意）

鱼露　　　　1汤匙（或随意）

糖　　　　　3/4汤匙（或随意）

步骤：

1) 牛腩解冻，出水(10分钟)捞起备用，烧滚水 (分量要盖过牛腩条)，加姜片数片、冰糖、花雕，再加牛腩约炆一个半小时+焗30分钟；或到牛腩淋软，捞起牛腩， 汤留用（用隔油网网去汤上面的油份）

**炆牛的汤汁也可冷藏成冰状留浸菜／煮面用用。

2) 薯仔去皮蒸约20分钟至8,9成熟（时间按大小自行调节）浸冷水中，稍凉后切件备用

3) 易洁镬烧热1汤匙油，细火爆香洋葱爆炒一会，中间拨开一空间，下小许油爆香咖喱酱 (如太干可加小许水分)

4) 下适量水煮滚，再加入牛腩、薯仔，同炆20分钟

5) 下鱼露、糖、椰酱调味煮滚便完成

**不同牌子咖喱酱辣度／味道都有差异，建议先用1/2包，试味后再加；调味料分量也一样

**我用Kara椰浆，较杰身同浓味

**椰浆可增加香味同减轻辣度，减辣同时，颜色都会同时变淡。

**我用LＣ煲炆牛腩，用水的分量较少，用不同煲具，水及调味分量请自行调整

Tips: 最后调味前可将锅稍为倾侧，将上面的红油撇去，可减少肥腻感。

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Owenmama

一个为食妈妈，喜欢在厨房搅搅震，中，西，日，泰，韩菜乜都试整一餐. 欢迎各位爱煮之徒来互动切磋！

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