今日要闻
已经冷到下雪了，相信有不少人，明明穿了发热衣、戴上毛帽、手套，甚至穿了羊毛袜，还是抵挡不了体感－5C的寒冷，手脚仍旧冷冰冰。这时候，就得靠食补了。
许多人会选择吃火锅，或者是揪团去吃姜母鸭、羊肉炉来补身子，但如果想自己简单喝一碗香喷喷的羊肉汤，位于新店小碧潭捷运站附近的小店即能满足。羊肉性温补，正好能滋补体虚畏寒、促进血液循环。只要冬天一到，这间看似不起眼的小店便坐满了人，晚一点到可能还有些面类已经卖完了。
一碗仅90元的羊肉汤面线，肉多实在、暖身的姜丝也多到每吃一口肉都能搭配。一般羊肉炉多半味道浓郁，但锅里总是浮着一层油，吃多了难免会担心变胖，甚至成了心血管疾病的元凶之一；但这碗羊肉汤头清澈见底，喝起来也相当顺口。
饮食作家庄祖宜便曾在《厨房里的人类学家》一书提到，经典法式的“一碗清汤”，除了经过去骨、和洋葱等甜味蔬菜一起烤过，加水炖煮并放到隔天，捞去油脂后，要彻底清除灰色的肉渣和泡沫，还要浪费“半磅绞碎的牛肉与好几种蔬菜，加上四个蛋白和碎蛋壳”，把肉团丢进炖汤里煮，随着煮滚上来的泡泡，浮起来的灰色肉渣团越来越大，简直像馊水一般。但把上面这层道具拨开，就真的像云开见日，一锅清澈见底的汤完成了。
喝着香浓却顺口羊肉汤，不免会产生自己正在喝“一碗清汤”的错觉啊!
店内附有沾羊肉专用的特制豆瓣酱和辣椒酱，橘色的豆瓣酱里本身就有些辣椒，微甜、微咸、微辣，羊肉沾上一点这样的豆瓣酱，这滋味可是要自己品尝才知道有多好。
一碗里头，羊肉片有的瘦、有的带点油脂、有的则带筋，不论软嫩或有嚼劲地都吃得到，再加上一点姜丝、沾一些豆瓣酱，暖呼呼地吃进嘴里，热意便从胃传达至末梢。
面线并非平时常见入口即软烂的白面线，长得有点像鸡丝面，口感较硬且札实，而且会吸汤汁，其实比下图的面条还有饱足感。要是想吃得“涮嘴”(台语的顺口)，就可以选择一般的油面条或米粉。
吃光整碗羊肉汤面，可说是通体舒畅，不过在那么冷的天气，还是要动一动维持刚吃饱的温暖哪。此外，羊肉虽能滋补虚寒，却也容易上火，因此火气大的人可别吃太多(再加点个羊小排汤，虽然真的很好喝)。所以，趁著冷飕飕的天气，吃上一碗冬日限定的羊肉汤面吧!
原文连结：
【新店当归羊肉】冷毙了！快吃点羊肉来解冻，手脚不再冷冰冰
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