今日要闻
农历新年将至，刻下好好安排一桌团年饭可是头等要事。要一家上上下下吃得欣喜开怀，老字号始终是不二之选，像已有超过七十年历史的镛记便有着最传统风味的贺年意头菜，讨得长辈笑逐颜开，惹味的驰名烧味亦定可合年轻一辈口味，更何况镛记刚注入许多新潮元素，带来了不一样的新鲜感觉。
文、图：祖
坚守不变 正宗口味
已有七十多年历史的镛记，正如财务总监甘荞因（Yvonne）所言，它们一直坚持做传统正宗中菜，像招牌烧鹅依旧沿用炭炉炭烘烧，需要师傅花很多心血制作。另由于对挑选食材了如指掌，不仅店内用的全是优质靓货，还可找到罕有如海参扣、田鸡扣等材料，因此镛记的贺年菜非常受欢迎，特别是年长一辈感受最深，大多因工序繁复而难以品尝得到的，基本上都可在镛记回味；像发财元蹄、蚬芥肥鸡、干煎金蚝、红袍乳猪、蟹黄金勾翅等，卖相佳，意头又好。新春菜式于贺年套餐中供应，贺年套餐有鸿运吉祥宴（$6,988/十二位）、大展鸿图宴（$12,888/十二位）、生意兴隆宴（$9,888/十二位）。
不过Yvonne的坚持，还不止如此，“我近年好积极想重现许多几近失传的食材和菜式，如仙翁米及鹅掌扎等，希望不论是年长或年轻一辈，都可以品尝到这些传统风味。”Yvonne更在她构思的新产品包装上，各配有小故事讲解该产品，好让客人能够对传统中菜文化认识更多，心思令人敬佩。
变革求新 进军机场
近年镛记也加入了网络世界，包括facebook、instagram等等，拉近了和客人之间的距离，也成功吸引到年轻人的注意。“我希望为镛记注入一种Refreshing的感觉，而从网上听取他们的意见，亦对镛记的发展很重要，因此我会努力亲自回应每一个留言。”Yvonne笑言和家人事事亲力亲为，今年更打破惯例，新春期间无休，继续供应镛记各款美食。
Yvonne更透露镛记还有许多新动向，包括继续研发如鹅肝肠等大受欢迎的新产品，以及在city'super增设销售点售卖贺年食品，并计划在机场开设中环以外的首家分店。“这是今年最主要的开展计划，希望临离开香港，或者是刚从外地回港的客人，都可以品尝到镛记的美食。”见镛记如此积极拓展，之前种种流言传闻，可谓不攻自破。
发菜蚝豉（发财好市） $420
团年必吃菜式之一，蚝豉肥美肉厚，焖煮火候得宜，开胃又美味。
发财元蹄豆苗（和气生财宝）$600（须一日前预订）
镛记招牌菜之一，元蹄分量十足，需花时间和工夫慢慢炮制，入口软腍肉滑，伴饭吃一流。
蚬芥肥鸡（厚福显贵） $350
此乃镛记自家员工团年饭必吃的菜式，鸡肉嫩滑，蚬芥汁酱又惹味，教人吃得开怀。
炭烧烧鹅 $600/只、礼盒装 $650/只
香港硕果仅存仍以炭炉烧制，亦有飞天烧鹅之名，因当年很多海外游客慕名帮衬。
精研新品
南非大鲍鱼皇 $1,900/罐
新春送礼热选，大方得礼。
XO酱 $250/樽
酱料香口惹味。
●镛记近年有不少新产品，如自创的鹅肝肠便是其一，连带包装也十分华丽得体。（$298\礼盒装、$165\半斤、$320\一斤）
●不妨细心留意包装盒上的小故事，从中可认识更多中菜文化。
镛记
地址︰中环威灵顿街32至40号
查询︰2522 1624
●地下大厅经重新装修，变得光猛及朝气十足。
●财务总监甘荞因（Yvonne）现身兼财务管理、品牌包装设计、开发传统菜式、策划向外拓展等，事事亲力亲为。
●老臣子烧味部主管冯浩棠师傅，仍是镛记的灵魂人物，由他负责的烧味如烧鹅、乳猪和烧肉等，质素绝对有保证。
注：所有产品及食品价钱，以商户最新公布为准。
饮食街
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