今日要闻
中菜手艺多多，于这个大集团垄断的世代，一个二个偷工减料，很难找间有诚意的小店。像大厨小馆，曾于鲗鱼涌打滚八年，最后敌不过加租而关闭，如今重新上路，菜式有怀旧的生炒糯米饭、八宝鸭、乞儿鸡，斋听名字已知是功夫菜，像买少见少的生炒糯米饭，师傅将糯米浸水沥干再逐客生炒，比预先蒸好再炒的更粒粒分明；还有杏汁炖猪肺汤，坊间大部分先将汤头熬好才加入杏汁，这里则自家磨杏汁，再与猪肺、猪脚等同炖足五小时，奶白色汤头，浓郁厚身，杏仁味传神，吃罢完全无口干；大厨David 入行30年，坚持不下味精，做法也不墨守成规，像招牌的生炒骨，转用啖啖肉的猪软骨，就连白饭都用鱼汤蒸制，每一口都吃得出诚意，你说怎能不撑小店？！
生炒四季糯米饭 $128
将浸过夜的生糯米落镬翻炒，至糯米熟透成饭为止，比起预先蒸煮过才炒更花时间，故每客要等足
20分钟，但饭粒烟韧不糊口，富腊味油香。
杏汁炖猪肺 $238/盅
汤头顺滑厚身，有猪肺的甘香味，杏仁味踏实浓郁，绝对无杏仁霜那种怪味。
生炒骨 $68
以猪软骨代替传统的排骨，做到外脆内松软，酱汁以山楂、麦芽糖、白醋等调成，酸甜有致，颇出色。
香辣胡椒鸡煲
$98/半只，$188/只
鸡肉与鲜胡椒、柠檬叶、指天椒等先炒后焖，配上大厨自家制的酸辣酱，味道清新，略嫌肉质未够弹牙。
香煎牛坑腩 $88
新鲜牛肋条先以八角、香叶等香料焖一小时， 有柯打才半煎炸而成， 牛味香浓，肉质松化无渣，牛魔王必试。
店子前身为泰国菜，经一月翻新，保留开扬的落地玻璃，可容纳50多人，适合一家人做冬或团年。
大厨小馆
地址：九龙城太子道西448号太子汇地下9-10号铺（显示地图）
电话：3708 8036
营业时间：12nn-2:30pm，6pm-12mn
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