2015香格里拉国际美食节:米芝莲2星阿根廷名厨巧思盛宴

首届Festival of Gastronomy 香格里拉国际美食节，已于昨天正式开幕！

继早前的九龙香格里拉大酒店 2 星香宫由莫杰强师傅主理的六道菜盛宴，昨午甜魔妈妈又到港岛香格里拉酒店，边享受 Petrus 高层美景，边品尝由 2星名厨 Mauro Colagreco 主理的超精彩五道菜午宴！

从来都爱港岛香格里拉酒店的高雅瑰丽堂皇，而且当中无论下午茶的 Island Gourmet、Lobby Lounge、Buffet 的 Cafe TOO，精致餐饮的滩万、龙虾吧、Petrus，都令人留下美好印象。

其中位于56楼的 Petrus，环境迷人、食物精致，由头盘牛油、彩盐到押尾 Petit Fours 都有惊喜，是甜魔妈妈最喜爱餐厅之一，仍在返工时期时，曾努力储钱两次到访！

先简介一下这个美食节的灵魂人物，冠冕两星的阿根廷名厨 Mauro Colagreco：Colagreco 现居法国，曾效力于多间星级餐厅，并于2012成为米芝莲两星大厨，其下餐厅 Mirazur 更在 San Pellegrino 全球50最佳餐厅中排名11位！这次受邀再访品尝菜式，真是深感荣幸～

这天午餐并非以 Petrus 一贯的面包篮开始，而是品尝 Colagreco 的祖传秘方大面包，吃时可配上又是 Colagreco 专程带来、带柠檬及姜味清香的橄榄油，诚意十足。

巨大的面包要掰开享用，成品外脆内软，质素很高；同上的橄榄油则口味清新芳香，很能增进食欲，十分喜欢大厨的巧思安排呢。

然后来到第一道菜：Oyster with Pear。虽然来自法国，Colagreco 的菜式却以简单清鲜为主，这头盘看似简单，就是选用新鲜嫩甜的生蚝，加上乳酪酱、梨子粒，吃前都淋上果汤而成。

简单的菜式，却擦出无比动人的惊艳火花；除因食材卓越优质，也令人惊叹原来生蚝、梨子与乳酪，一鲜一甜一滑，配搭起来竟是如此美妙合拍，再衬上美妙的巴黎之花香槟，人生何其美好！

之后的 Asapargus Salad, yoghurt, grapefruit 也是很清新的作品：从来爱吃露笋，不过净食或会有点点草青味，大厨巧妙配上乳酪（又是它，一款既健康又好吃的食材！），提升了食味，特别当乳酪配上周边的蜜糖汁，滋味更丰富美妙，最后再加西柚更见清新了～

然后来到Squid, Bagna Càuda Sauce，鱿鱼在哪里？图中央直直一条的就是了，中间还给仔细界开，很易就拉出幼条状食用。同场一班煮妇很努力研究大厨是怎能做到鱿鱼刚熟、微带烤纹，却又不卷身效果；我就不管了，将一条又一条的鲜嫩鱿鱼幼丝连美味酱汁送进口，太好吃！除了鱿鱼，同上的阿支竹也软滑美味，衬上加了墨汁的脆米纸，一脆一滑口感妙绝～

另一款主菜是 John Dory, Black Garlic, Leek, Liquorice Béarnaise，鲂鱼是非常新鲜优质货色，肉质结实并带适量鱼脂，给煮至最佳的嫩甜火候上台；不过这回主角是中间的Béarnaise 蛋黄酱，带有甘香余韵除了减低腻滞，也令鱼肉出奇地与红酒配合！另外，黑蒜煮得软滑成泥，微酸微甜也是健康又美味的配菜，很讨好。

来到甜品有 Naranjo en Flor, Orange Sorbet，由非常轻柔清新的蛋白慕丝，拌上新鲜肉果、香橙雪葩，最后加上脆糖片而成，成品果味浓重、微甜清新，吃下去很舒服且零罪疚感～

面对上面的清新甜品，其实甜魔妈妈稍有一点不够满足，还好Colagreco 又细心准备了阿根廷抹茶马卡龙、果味啫喱，以及带橄榄碎的白朱古力作为 Petit Fours，甜胃暗地欢呼呢！

三款中最爱微甜而且口感较烟韧的抹茶马卡龙，另外带橄榄碎的白朱古力，口味甜中带咸也非常过瘾，也再次见证大厨的认真与细心。

其实当客厨一点不易，要重新适应团队、厨房及食材，但Colagreco 当日的菜式水准真的很高，当然亦与他的认真及准备充足有关！

再叹一杯美妙的 Mocha，又完成美好的一顿。当日所见，慕 Colagreco 大名前往的食客不少，而他只会驻守至10月31日，想吃的真的要快快行动了～

总的来说，这场全球各地6间香格里拉大酒店、五个国际城市、8位米芝莲星级名厨的Festival of Gastronomy 香格里拉国际美食节，的确是饮食界的盛事，香港站的两间酒店的出品，均令人赞叹回味不已！而由网站照片所见，巴黎、新加坡、最谷与上海的活动也极精彩！有兴趣可到http://www.shangrilalovesfood.com/，选点 social feed (#shangrilalovesfood) 收看呢～　

Festival of Gastronomy 香格里拉国际美食节

网页：http://www.shangrilalovesfood.com/

Petrus

地址：金钟香格里拉酒店

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