葱烧vs珍味满汉大餐牛肉面比一比！煮的比泡的好吃

2018-07-15 20:38 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 满汉大餐牛肉面有两种口味，分别是葱烧与珍味，两种口味同时改版包装，从保丽龙碗改成纸碗，葱烧口味强调川味豆瓣，葱烧提香，珍味强调经典红烧，鲜甜浓郁。买来一起吃吃看，同时评比，就知道味道差异在哪里了！

文、图／随裕而安

虽然近几年统一这家台湾知名厂商的名声不是很好，但不得不说，它们家的满汉大餐牛肉面是真的蛮好吃的（以泡面界来说）。我吃统一满汉大餐牛肉面的历史应该有超过20年，印象中味道没有怎么变过，可能是吃了十年之后我才发现原来满汉大餐牛肉面有两种口味，分别是葱烧与珍味，但平常根本没注意到味道差异，感觉都差不多一样。这次在便利商店看到这两种口味同时改版包装，从保丽龙碗改成纸碗，想说干脆都买来一起吃吃看，这样就知道味道差异在哪里了吧！

这就是改版后的满汉大餐碗装包装，两种口味的包装颜色有了明显的差别，以前都是深橘色的外包装。

葱烧口味强调川味豆瓣，葱烧提香。

珍味强调经典红烧，鲜甜浓郁。

满汉大餐葱烧牛肉面的成分，满满的化学原料，统一食品化工厂这虚名好像一点也不虚啊～

满汉大餐珍味牛肉面的成分，满满的化学原料，统一食品化工厂这虚名好像一点也不虚啊～

（这样写文太混了吧！根本是复制上一句改两个字而已）

我比对了一下成分，大概面条与铝箔包装的料理包是完全一样，调味粉包比较奇妙，肉眼看起来是一样的，可是标示的成分略有不同，葱烧的成分比较多。至于油包就是葱烧 vs 珍味的主要差异了。

把内容物全部摊开来就可以看到是油包有差异。葱烧的颜色深且比较有凝固的感觉，珍味则是黄色油状物，根据经验只有冬天时这一包才会凝固。

碗身上的标示说调味粉包的成分是有差异的，但是用肉眼来看，从包装外表到倒出来的粉末，看起来都是一样的。

废话不多说，倒热开水啦！这是葱烧：

这是珍味：

可以发现葱烧那一碗因为油包偏红，所以汤汁的颜色也明显偏红。

葱烧：

珍味：

两碗泡的时间差不多了，稍微搅拌一下，这就是满汉大餐葱烧和珍味在还没有加入铝箔包之前的颜色差异。视觉上，我觉得葱烧红红的比较讨喜。

接着倒入葱烧的铝箔包：

葱烧的肉块：

倒入珍味的铝箔包：

珍味的肉块：

虽然肉块好像分量不同，但我觉得这不是葱烧vs珍味的差异处。其实说穿了这应该是人品的问题，每一个铝箔包里面的肉块分量或形状都难以控制到完全一样，建议用平常心来看待，与君共勉之。

这就是完成品了… 满汉大餐葱烧牛肉面 vs 满汉大餐珍味牛肉面：

品尝心得
先讲一下与味道无关的部分，那就是从保丽龙碗改成纸碗，我想这是对环保尽一份心力的作为，而且市面上纸碗包装的泡面可以说是占了大多数，赶快与大家看齐是对的。

由于能够一次吃两种口味，左右交换 A/B test 后我终于知道两者的差异了，那就是葱烧的味道更加浓郁，多了一种像是花椒及八角的味道，或是说有着更明显的豆瓣酱味道。两者的辣度差不多，都是一点点小辣。

面身的口感若与现煮的牛肉面比起来，泡面的面条当然是大输。不过从台湾泡面界的角度来看，统一满汉大餐的面条算是自成一格，与汤头算是搭配，也可能是我吃习惯了，觉得以泡面来说还可以。

我喜欢满汉大餐的原因主要是在汤头与肉块上，虽然说近年来好像肉块的分量有点缩水，不过毕竟还是吃得到块状牛肉，这点诚意还是很够的。

而铝箔包料理倒出来的浓缩汤汁，我觉得有让泡面的汤不要那么泡面的作用在。一般来说泡面的汤头会有一种很稀的口感，觉得喝起来没深度、很简陋，但是有了那浓缩汤汁进来后就好像前几年饮料里面加的起云剂那样，起云剂的作用是让饮料变浓变稠一点点，使得口感变佳，我觉得满汉大餐的铝箔包就有这样的作用在，除了添加味道，也让汤头不要有那么强烈的“速成泡面汤”感。

写在后面
这次我是为了完整呈现满汉大餐葱烧牛肉面与满汉大餐珍味牛肉面给大家看，所以采用滚烫开水冲泡的方式。其实我平常都是买包装的满汉大餐，一方面价格便宜一点点，二方面我不需要那个碗啊！我都是在家里煮来吃。

为什么要用煮的呢？因为满汉大餐若用煮的方式，味道可以明显的更上一层楼！我是认真说的！也蛮推荐大家可以这样吃泡面，煮的真的比泡的好吃啊！我觉得煮的比较好吃的原因在于可以把各项食材的味道给逼出来并且混合成更好的味道。就以满汉大餐来说，用煮的方式可以逼出面身里的油脂，汤头的呈现会变得更浓稠一点，所以味道与深度都会更好。

而且用煮的方式就还可以添加蔬菜和鸡蛋进去，煮蛋的过程也能变化汤头，只会让满汉大餐不断的进化，越变越好吃，所以我超推荐用煮的方式来做满汉大餐牛肉面，并且加颗蛋放把小白菜，棒透啦！

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