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之前肥妈都有系 ‘食平3D’介绍过“玛卡”，不过佢用无乜营养慨云南玛卡，而今次我选用由原产地秘鲁入口的玛卡，营养价值高好多倍。
“玛卡”（Maca）被称为“秘鲁人参”，原产于南美秘鲁海拔 4千多米的安第斯山区，属十字花草本植物，是当地人数千年来的日常食品。
秘鲁玛卡在日本、欧洲、美加地区的营养食品市场极受欢迎，甚至被认为是世上最好的有机天然食品之一，具有多种人体必需营养，如丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维他命，养生功效也不限男女。
营养详情可参阅:http://www.countrywell.hk/#!sustenance-list/c3o9
近来“玛卡”开始在香港大热，大量假货充斥市场，尤其在街市及药房不难发现劣质货品，当中大部分产于内地云南，混入大量"假货"减低成本速销，而这些 "假货" 的营养价值已所剩无几，味道带腥臭，价格当然可以去到十分低，而且那些零售商无法提供入口证明文件和卫生证明。
真正秘鲁玛卡味道浓郁，外形饱满，呈圆状。所以当您选购秘鲁玛卡时要清楚货品来源和产地，做个聪明的消费者。
Country Well Trading Limited 国佳贸易有限公司是唯一独家原粒秘鲁玛卡出口商， 取得秘鲁政府官方文件认可。Country Well近期的新品牌Agricare 除了原粒售买，亦有原粒樽装零售和粉剂包装。 原粒和新鲜粉状跟市面胶囊最大的分别是营养质量和不会有任何添剂，100%全天然成分及新鲜。粉剂包装用上优质秘鲁原粒玛卡磨制，全秘鲁玛卡成分，绝不含薯粉、粟米粉或其他添加剂，在市场中较为少有，100%信心保证。
【黄玛卡】
在秘鲁产区中，黄玛卡是最常见，味道也是最甜。由于高海拔土壤肥沃，含丰富矿物质、蛋白质及氨基酸，能增强体力，帮助巩固免疫系统，改善睡眠质素，深受男女老少追捧。
【紫玛卡】
呈现紫红色的光泽，在4,000米或以上才能正常生长，产量稀少，它含丰富维生素和牛磺酸，能修复身体机能，改善气血，所以紫玛卡在有机天然食品当中，是女仕们必然之选。
【黑玛卡】
生长在海拔4,500米或以上，昼夜温差非常大，特殊和苛刻环境气候使黑玛卡更能吸收更多土壤中的营养。在众多玛卡之中极为罕有，营养等级也是最高，每年能生产出来的黑玛卡不足百份之十，世人认定为神赐的食物，所以它被称为【黑钻】。黑钻】
紫玛卡淮山茨实莲子鹌鹑汤 - Staub煮理
材料:
秘鲁紫玛卡 2粒
生晒淮山 20克
茨实 15克
莲子 15克
法国鹌鹑 1只
赤肉 200克
水 1000毫升
做法:
1. 紫玛卡用暖水浸2小时，倒去水分，切片备用。生晒淮山、茨实、莲子用清水浸泡30分钟，冲洗备用。
2. 鹌鹑去掉内脏，清洗洗净，汆水切半，备用。
3. 赤肉洗净，切件，汆水，备用。
4. 将冻水倒入锅中 (Staub 18cm)。 水沸后，将所有材料放入锅中，用中火煲15分钟，再转小火煲1 1/2小时。 熄火焗30分钟。
5. 用中火煲滚，加入盐调味，即成。
**小小贴士**
- 如用普通汤煲，先用大火煲30分钟，再转小火煲1 1/2小时。
[功效]
玛卡: 健脾健肝、改善心律、促进肠胃蠕动排毒、增强抵抗力、改善新陈代谢、减少老人斑沉积。
鹌鹑: 性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。
茨实: 健脾固肾，助气。
淮山: 健脾、益胃、补肺、清热解毒、止咳。
莲子: 补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
以上产品说明及部分产品相片由相关公司提供。
cici近年爱上烹饪，希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道
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