一个人也能吃！嘉义霸王砂锅鱼头满满馅料

文、图／萍子

来到嘉义吃美食，不可错过嘉义砂锅鱼头一条街，萍子这天朝圣-霸王砂锅鱼头BA WANG FISH，在地人吃法是点一份沙锅鱼头配一碗白饭，解决日常一餐，提供可一人份吃法、多人份砂锅鱼头，馅料满满，画龙点睛用沙茶提味，属沙茶火锅，温润醇厚的好味道，多小时熬煮入味卤汁的肉燥饭，用无刺虱目鱼羹制作鱼羹，吃完满满满足。

霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH位于车水马龙的嘉义中正路325号，刚好是中正路与兴中街大交叉路口，非常好找，这里不好停车，建议路边停车，或是把车停靠在文化夜市附近，走路过来。

光看店面，很大间，非常霸气，加上取名霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH，可想见这响亮名声，更让人多了期待。

斗大的招牌-霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH，一黄一色招牌，是同一间店面，只是招牌弄的非常抢眼，让人不注意都好难，下方并写着霸王猪脚饭、焢肉饭选择。

骑楼下的大柱子上变成广告摘排，标示店内贩售的霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH 所有菜色，主打砂锅鱼头，依照不同单点组合，提供多款优惠价。沙锅菜为锅底，看是要加鱼肉或无刺台湾鲷、猪肋排等，鱼肉以大头鲢为主，多款选项多多。

霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH 店门口前方可见一大锅的菜锅，沙锅的主要配菜，现煮现弄的砂锅鱼头汤头，光看这琳琅满目的大锅菜，让人饥肠辘辘，胃口大开。

霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH 这里的砂锅鱼头，有分有鱼刺，跟没有鱼刺，可依照喜好挑选，摆放满满炸过的的鱼头，光看色泽就知道很新鲜，油脂也严格挑选，鱼头与鱼肉是选用曾文水库的大头鲢鱼鱼头炸而成，造就这里独特美味料理。

沙锅无刺鲷鱼，看起来也非常入味，光看这外观就知道店内料理的用心。

店内也提供冷气，炎炎夏日，坐落店内用餐，很舒服，整个用餐空间干净明亮，让人用起餐来很安心放心。

碗盘、汤匙、筷子自行拿取，采自助式，非常方便。

冰箱一大柜，摆放可口的饮料、小菜、啤酒提供，价钱清楚标示在上头，连砂锅鱼头用的大白菜都切好，干净摆放在冰箱冷藏，确保新鲜。

每盘小菜价钱30元、50元，2种价位，小菜都看起来很新鲜、很干净，小菜非常酥脆，光看就好可口。

霸王砂锅鱼头 BA WANG FISH 菜单设计，表格式，让人一目了然，价钱从25元到超过六人聚餐或家庭聚会1250元方案都提供，种类繁多，主打砂锅鱼头为主，若不是砂锅鱼头的饕客，还可选择用无刺鲷鱼来做为选择，不只在地化，也增添创意性，让饕客多种选择。

沙锅菜80元（如上图），特别挑选真的用砂锅来煮，不只保有温度火侯，整锅还热呼呼的上桌，这才是吃沙锅鱼头的氛围，这里的砂锅鱼头不只可一人品尝，馅料有：白菜、金针菇、木耳、豆皮、综合火锅料，当一人来用餐，也可享受这美味料理，不用担心没人陪，也可以品尝到这美味料理。

沙锅鱼头火锅380元（如上图），2人份，当然也可选择多人用餐，价钱不同，一上桌，可见非常大锅的沙锅鱼头，馅料非常丰富，视觉超级震撼，里头有：大白菜、扁鱼、金针、木耳、豆腐、豆皮等，最后加入微辣沙茶增添汤头风味，馅料满满。

汤头上头（如上图），可见附有沙茶浓郁汤头，略带甜度，很南部口味，可见很像是鱼酥那种酥酥的口感，带有脆度，吸收汤汁一起吃，别有番风味，温润醇厚的好味道。

从沙锅中底部，用汤匙舀起可见整大只炸过酥脆的大头鲢鱼鱼头（如上图），吸收饱满汤汁，也可直接把这鱼头拿来啃食，鱼头一点腥味都没有，超级独特风味。

锅内放入了满满的新新肠、蟹肉棒等火锅馅料（如上图），并特别挑选新竹海瑞贡丸，吸收了砂锅鱼头的汤汁，更入味了，汤头更鲜甜，这里的豆皮严选过，非常新鲜，属于优质豆皮，大推爱吃豆皮的必吃阿。

每天现切现煮的大白菜（如上图），熬煮入味，每一口都可吃到白菜香，非常提味，加上白菜搭配这种沙锅熬煮与沙茶风味，木耳胶质，非常提味，非常大推。

肉燥饭25元（如上图），这里的肉燥饭，很丰盛，里头附有脆竹笋、小黄瓜，卤肉是用猪绞肉，可见半肥半瘦的肉燥，价钱小份超值，满满馅料。

米饭粒粒分明（如上图），很Q香弹牙，用猪绞肉制作多小时熬煮成卤汁，增添风味，好下饭。

用老卤汁卤出的咸香猪脚（如上图），一看就知道非常入味，猪脚Q弹外皮，非常嫩，咬下猪脚可吃到能肉与卤汁结合的精粹，非常好吃，胶质多，大推。

鱼羹40元（如上图），小份的，光看这小份就觉得分量给的也不少，属于清汤的羹汤。

这里的鱼羹是用无刺虱目鱼羹制作（如上图），以鱼肉&鱼浆7：3比例手工制成，光看馅料就很扎实实在，咬下满满的鱼羹，口感之好，滑溜并可吃到鱼羹鱼浆的风味，好吃极了，大推。

萍子自从吃过霸王砂锅鱼头BA WANG FISH，只要想到嘉义美食，就会想到砂锅鱼头这一味，久久无法忘怀这美味沙茶火锅的独特香气与魅力，若您也来嘉义玩乐，别错过了，一起跟着萍子脚步当老饕，品尝这嘉义美味独特的在地火锅。

霸王砂锅鱼头BA WANG FISH。

电话：0918882802。05-2223-200
地址：600嘉义市东区中正路325号。
宅配的话：全省都可，不限时段，只是高雄“特定时段”可享免运费。
营业时间：11：00～22：00。
粉丝团：https://www.facebook.com/BAWANGFISH2/。

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！
本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。
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