今日要闻
听说铜锣湾开了一家冰品店,雪条雪冰齐全,而且口味不时转换。在Instagram上留踪处处,基本上每隔数天就有友人会贴相。看过一篇报道,写招牌的草莓牛奶雪条一日售出200支。总觉得夸张失实,想想□I See I See□一支雪条都叫价三四十元,有够奢侈。并非平时喝咖啡和看法国电影的中产人士,食费大多用于正餐。要不是友人要来这家,我大概不会花这个钱去试了。
明明是平日晚上,又不是Happy Friday,店内也是人头涌涌。我们边吃边聊天,离去时都已经九时多约十时,仍有客人到访。对比价位,同区有不少选择,亦是颇有名,曾掀过热潮的。性价比上有那么高吗?
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店内座位全是高台高凳,其实正合我意,莫论摆放行装的小麻烦。不过会溶化的东西捱不了多久,主要做速食,那就不是大问题。环境开扬,对外的门口位没有加到玻璃。有日光时应该很舒适写意,前提是阁下要喜欢阳光。其中一面墙绘上黑白文字艺术,为拍照热点。
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入口旁边就有木质餐牌板,富设计感够新潮,但字就不够清晰了。黑板条写上的为价钱,更有数款新口味,非固定,不时会转换。当晚我们想吃的牛油果味已经售罄,难得一场来到,不禁有点遗憾。若看品名都未能下定主意,可以一览雪条柜,陈列出来的就是可选款式。收银处旁有个小盒,并备纸笔,请客人建议新口味。欣赏店方会隐约做市场调查,不用什么花费,更可能有些具创意点子作为收获。
下一页:Handcrafted Icepops 手制雪条
Handcrafted Icepops 手制雪条
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Cheesy Raspberry 芝身野红莓 $42
到底一条雪条可以如何Cheesy?而且Cheesy指的庸俗一义,也不是什么正面形容词。在雪糕柜那头一督,白红对比,明显看出是芝士配上红莓的诱人配搭。味道,还是要一尝才清楚,但这家的果味出品广受欢迎,让人不禁抱点期待。
芝士一定不是什么车打芝士或是蓝芝士这些重口味款。奶油芝士芝香浓郁,没有那份咸味,仍是丰润可口。友人之前已经尝过这款,提醒我说有点腻,担心我会不喜欢。怎么可能会饱滞?酸香清新的红莓果味正正中和了芝士厚润香味。冰感不重,清凉醒胃,比起平常吃红莓芝士蛋糕要清新个十倍。
Earl Grey Pistachio 伯爵茶开心果 $42
开心果碎没有受潮,还是那种香脆质感。用上真正果碎去调味,不是什么香精,味道不用多说就是清新自然。单是雪条近木棒的部分就已经有大量的开心果碎紧紧黏附。近看之下,原来雪条面都有沾上细致如粉的果仁屑。加上纸杯中另加的开心果碎,整个感觉足料大方。
雪条呈微啡米色色调,当然就是伯爵茶的功劳。入口未有想像中粗糙刺口的冰感,反而细腻滑顺得很。又不会太过奶腻,并非单以大量牛奶去营造致密质感。伯爵茶味清香熏幽,浓度适中,配上开心果果仁的独特香味,两者相辅相成。
下一页:Hokkaido Milk Snowflakes 北海道牛奶初雪
Hokkaido Milk Snowflakes 北海道牛奶初雪
Classic 传统韩式初雪 $58
先来最基本的传统版本,以黄豆粉、红豆蓉、南瓜籽及白玉作配料。黄豆粉湿润之后微微结块,不过无损其香味。不过若果下得更多会够味一点,因为加上配料后雪冰本味变得极淡。红豆蓉并非豆沙那么细滑而油腻。这个带点豆皮,微微沙感颇自然,甜得顺口,且不腻滞。南瓜籽的硬脆嚼感窜进来解解腻,深绿色调也作装饰之用。原本以为跟在韩国时友人带我吃的一样,用上韩式那种软滑软身的麻糬。但这边用的是大大粒日式白玉,韧劲较大,也比韩式麻糬扎实一点。
底下藏着的不用多说,就是北海道牛奶雪冰。看过一份报道,指出店方购入的韩国刨冰机于-40°C低温下制成雪冰。出来的效果颇为细碎,绵绵丝丝不逊于其他主打韩国雪冰的餐厅。吃到底都没有大旧结块的硬冰,可惜用到3.6牛奶都未够浓郁突出。另外细丝之间藏着一球云尼拿雪糕,甜香自然。不会太重奶腻,也没冰感,让雪冰更可口。混著点点黄豆粉及红豆蓉一匙入口,也许雪冰的淡味就这样中和掉了。
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Purple Harvest 紫心蕃薯初雪 $58
物如其名,整杯高贵紫罗兰色的冰雪送上面前。也许要配合名字中Harvest一词,在顶端插上小小的薄荷叶,有如种植植物时冒出的嫩叶。而散落的南瓜籽就是那尚未发芽的小种子。表面不是泥土,让小叶茁壮成长的是一大堆紫薯粉。粉感重又没有湿得结浆,清雅的紫薯香不怕腻人。
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冰底没有变化,还是北海道牛奶口味,不过这次似乎粗糙了一点。白玉藏于冰雪之间,有小惊喜,可是温度低,白玉稍为变得硬身。幸好摊放一会,留待最后吃的时候开始软化,糯感仍在。说到紫薯,其实不只有表面洒上粉末那么简单随便。初雪里头还有紫薯蓉,色泽天然,就像以往我家人买来蒸熟那种。味道固然清新自然,泥蓉厚稠,细致带香,甜度不太高。不过还未结束,最底更有点燕麦及炼奶的香甜纤维嚼感,不突兀而添趣味。
The Chocoholic 朱古力初雪 $58
当天提供的最后一款口味,不过冰底仍是北海道牛奶味,非朱古力味道。铺上不少配料,丰富精彩,但卖相不太讨好。那块糖片脆感十足,只是看上去未够美观,个人认为倒不如直插于雪糕旁更好。朱古力雪糕带点苦香,还是以细滑甜蜜为大前题。满密的Oreo碎其实不会太甜,幼粉得不太能感受脆度。
要脆的话,就寄望黑漆Oreo碎之上的光明,即是葵花籽碎。雪冰中间的朱古力谷麦片亦增强甜脆食味。当雪冰本身味道低调隐然,重口味如我就靠配料调味了。然而这是一个大问题,因为三款均以配料为主,雪冰本味易被忽略。友人也说吃到后期已经不觉雪冰是有味道的,犹如在吃空气。若说冰味的微弱是为了成就配料,衬托其香味,那就是另一回事。可是说到用上3.6北海道牛乳,估计有些客人会期望浓郁的牛奶香气吧?
喜欢店方以小杯盛上雪条,而初雪则以两个纸碗盛起。吃的时候就不怕会发生周围滴漏的狼狈景象。再者跟冰花的距离远了,手心温度都不会直接传到及溶化雪冰。还可以写上客人的名字,方便分辨又添点个人特色。雪条棒尽头又内藏心情短句,有数款,但要吃完才能辨出。我想是应用到Cosmetic和Transparent Customization吧?有错请指正。虽然出品相同,但包装上加点心思,独立地对待客人需求。让人感觉自己是特别,有专属的出品,不会跟别人一式一样。至少,对于我这样面子比面包更重要的人而言,这点子简单直接低成本。开业不久的小店,似乎早已找到了待客之道。
I See I See
电话:□+852□2337 3361
地址:香港铜锣湾礼顿道138号希云大厦地下(显示地图)
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