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石壁家意大利面4款牡蛎料理,上图为牡蛎冷盘。(图/慕里诺餐饮提供,以下同)
记者黄士原/台北报导
夏天除了是水果的季节,也是海鲜的季节。石壁家意大利面SPIGA PASTA今年夏天特别严选日本当地人热爱的牡蛎产地—三重伊势湾的伊势牡蛎,推出牡蛎菠菜辣味奶油汤面、蒜辣牡蛎紫苏意大利面,以及蒜香油封牡蛎、牡蛎冷盘共4道牡蛎料理,牡蛎控要不要先冲一波?
伊势牡蛎养殖于素有“牡蛎之国”美称的浦村町,浦村町位在日本三重伊势湾最深处的生浦湾,此海域汇集了木曾山与大台山流下具大量矿物质的山泉水,以及伊势湾平稳海域内浮游生物养分,使得这里的牡蛎具有独特的浓厚旨味与清爽尾韵特色,也是日本人尝牡蛎美味的最佳地点选择。
牡蛎菠菜辣味奶油汤面。
蒜辣牡蛎紫苏意大利面。
SPIGA PASTA用伊势牡蛎推出2道意大利面与2道一品料理限定。以汤面为主轴的牡蛎菠菜辣味奶油汤面,特别混入熬煮牡蛎的汤汁,成就了尝起来带点酸辣又具鲜美的汤头;蒜辣牡蛎紫苏意大利面是款经典意大利面,先将蒜片以橄榄油爆香出香气,再放入爽口的鸿禧菇、伊势牡蛎、面条等一同下锅,翻炒至酱汁收干,可尝到混合紫苏香气、蒜片辣度、具咬劲的面条。
蒜香油封牡蛎。
蒜香油封牡蛎则是将进口来自牡蛎之国的伊势牡蛎,借由橄榄油、蒜片、胡椒、意大利香料等小火炖煮;牡蛎冷盘则是主厨突发奇想,借由日本糯米醋、谷物醋、黄芥末等调和而成的酸甜酱汁来提升伊势牡蛎美味。
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