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自家制Mocha戚风蛋糕

2018-05-26 10:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: [[EMBED_PHOTO-1]]材料：（6吋蛋糕）莫加咖啡粉40g热水50g菜油20g鸡蛋3只砂糖50g（分35g、15g用）低筋面粉

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材料：（6吋蛋糕）

莫加咖啡粉 40g

热水 50g

菜油 20g

鸡蛋 3只

砂糖 50g（分35g、15g用）

低筋面粉 70g

做法：

1. 莫加咖啡粉用热水开溶，再加入菜油拌匀备用；

2. 先把蛋白和蛋黄各自分开打在大碗中（最好选择无水无油的金属器皿）；

3. 蛋白用电动打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共35g砂糖打至企身备用；

4. 蛋黄加入15g砂糖以电动打蛋器高速打至淡黄色及起纹，加入（1）咖啡糊浆拌匀；

5. 加入已过筛的低粉并用手动打蛋器拌匀至没有粉粒 ；

6. 分3次把蛋白霜加入面糊内，用蛋糕刮以切拌法轻手拌匀至完全混合；

7. 把面糊倒入6吋中空戚风模中（如图），在五吋高的距离戥两下蛋糕模以减少内里气泡；

8. 预热焗炉，先以180度焗30-33分钟，即可取出，在五吋高的距离戥两下蛋糕模（有助减少回缩），放凉脱模即可。

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自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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