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惹味变奏版炸鸡

2018-05-26 23:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 由于韩剧大热，连带当地炸鸡及啤酒都大受欢迎，不过多吃也会闷。最近有餐厅推出Fusion版炸鸡，混合日、台和西式元素，配以自家酿制新鲜啤酒，将此经典组合进一步升级！文：KaKa图：何健勇自制手工啤酒餐厅招牌作炸黑松露盐酥鸡，可谓集日、台、西菜特色，选用嫩滑鸡腿肉，参考台式盐酥鸡做法，以自家

由于韩剧大热，连带当地炸鸡及啤酒都大受欢迎，不过多吃也会闷。最近有餐厅推出Fusion版炸鸡，混合日、台和西式元素，配以自家酿制新鲜啤酒，将此经典组合进一步升级！ 文：KaKa　图：何健勇 自制手工啤酒 餐厅招牌作炸黑松露盐酥鸡，可谓集日、台、西菜特色，选用嫩滑鸡腿肉，参考台式盐酥鸡做法，以自家调配黑松露酱腌制，再用紫菜包裹，蘸上天妇罗粉炸脆。由于粉浆够薄，外层松脆，鸡肉依然嫩滑Juicy，散发阵阵菌香，层次感丰富。部分菜式用上Dry Aged手法炮制，像烧咖啡美国特级肉眼扒Dry Aged Prime，肉眼扒风干十多日后，以即磨Arabica咖啡豆腌制，肉味浓郁，带咖啡甘香，又没有腻滞感，值得一试！ 店主自设酿啤酒机，糖化和酿造过程全在店内进行，节省运输时间，避免运送时摇晃，影响啤酒质素。暂时只供应Amber Ale、Wheat Ale和American Pale Ale三款手工啤酒，平均酿制三至七星期，当中以Amber Ale的大麦味道最重，质感丰厚；Wheat Ale的小麦味突出，散发微微芒果香；American Pale Ale花香怡人，容易入口，适合女生饮用。店内将发酵罐和啤酒机设计成一体，令酵母保持活跃，因此啤酒气泡丰盈持久，新鲜度十足！ 炸黑松露盐酥鸡 $48 鸡腿肉以紫菜包裹，再蘸上天妇罗粉炸脆。 烧乳酪羊架配鸡髀菇 $78 配以鸡髀菇，可化去羊架腻滞。 疯薯条 $38 自家制香脆薯条，惹味得吃不停口。 梅子煮鲭鱼 $68 以梅子烹煮鲭鱼，令人胃口大开。 Foam Bar & Restaurant 地址：太子界限街19号地下 查询：2716 0522 ●自家酿制手工啤酒，每杯$57。 (美食好介绍) 饮食街

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