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原味清蒸海鲜九层塔

2018-05-27 04:39 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 以清蒸方式烹调海鲜，才能原汁原味享用。最近西环有新店自创海鲜九层蒸，将多层蒸锅叠成“蒸塔”，视觉极震撼，吸引不少街坊帮衬。蒸塔每层放上不同海鲜，不下调味料，简单蒸熟，让客人品尝海产鲜甜味。最底层为火锅汤底，吃完海鲜还可打边炉，一举两得！文：赵志雄图：褚乐琪源自韩国蒸锅西环电车总

以清蒸方式烹调海鲜，才能原汁原味享用。最近西环有新店自创海鲜九层蒸，将多层蒸锅叠成“蒸塔”，视觉极震撼，吸引不少街坊帮衬。蒸塔每层放上不同海鲜，不下调味料，简单蒸熟，让客人品尝海产鲜甜味。最底层为火锅汤底，吃完海鲜还可打边炉，一举两得！文：赵志雄图：褚乐琪源自韩国蒸锅西环电车总站海旁有不少海鲜食肆，最近在吉席街开业的The Seafood Kitchen为海鲜专门店，设有养缸，即叫即煮世界各地海鲜。除刺身、烤焗及烚煮等做法，店主自创“海鲜多层蒸”，把特别订制不锈钢锅层层叠起，每个锅内放入不同海鲜，叠至九层成为一座“蒸塔”。海鲜塔概念源自韩国蒸锅，将不同海鲜共冶一炉，不下调味料，让客人原汁原味享用！大厨表示，每种海鲜所需蒸煮时间不一，不能一起蒸熟，他把各种海鲜蒸至九成熟，由下至上放入“蒸塔”，再奉到台上加热享用。例如最易熟的皇帝蟹盖、蟹脚放在顶层，中间摆放花蛤、蛏子、海螺等贝壳海产，下层是龙虾、鲍鱼等，最底层为火锅汤底，可选人参鸡汤锅、清酒煮蚬锅或波士顿龙虾锅等，让客人吃完海鲜打边炉。海产每日售清由于店主是海鲜进口商，因此店内海产较坊间餐厅抵食，例如每只一点五公斤重的俄罗斯皇帝蟹只售$598，波士顿龙虾每只$288，晚市每人平均消费约六百元，已可尝到各式海鲜。 ??新店海产选择丰富，不计海鱼，已不下三十款，单单龙虾便有五款，像小型南非龙虾，焗煮便很惹味；清甜的澳洲龙虾适合作刺身，可用来佐酒。店主每天估计客人流量，早上到香港仔养殖场挑选海鲜运返店内，即日售清，以保持新鲜，他更看好市场前景，计划开设分店。 The Seafood Kitchen 地址：西环吉席街18号地下E及F铺查询：2556 8555 ●海产日日售清，当中有不少罕见品种，例如西川象拔蚌。 ●每个锅内放入不同海鲜，叠至九层高时俨如一座“蒸塔”。 ●将日本空运海鱼、龙虾及象拔蚌作刺身享用。 ●龙虾除作刺身、蒸煮，还可选择烤焗，特别惹味。皇帝蟹 $598/只顶层摆放最易熟的皇帝蟹盖及蟹脚，肉质清甜弹牙。大花蛤 $78/份螺 $48/份中层放上贝壳类海产，可蘸点豉油或自家制甜酱品尝。鲍鱼 $148/4只北寄贝 $78/只低层放入贝壳类海产或龙虾，简单鲜味。人参鸡汤 $280 喝完人参鸡汤，还可下配料打边炉。 pop.stheadline.com 饮食街