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赶创意潮满Fun手工点心

2018-05-27 11:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 外国饮食界流行SmallBites，以分量细小、卖相精致为卖点，像西班牙Tapas、意大利Spuntino等，均大受欢迎。其实，粤菜点心师傅早已追上这股世界潮流，款式日新月异，最近城中有新开餐厅，推出巧手点心，外形奇趣，绝对可满足“相机先食”的客人。文：赵志雄图：褚乐琪卖相维妙维肖

外国饮食界流行Small Bites，以分量细小、卖相精致为卖点，像西班牙Tapas、意大利Spuntino等，均大受欢迎。其实，粤菜点心师傅早已追上这股世界潮流，款式日新月异，最近城中有新开餐厅，推出巧手点心，外形奇趣，绝对可满足“相机先食”的客人。文：赵志雄 图：褚乐琪 卖相维妙维肖 位于中环食厦The L Place的新店唐宫小聚，属中国饮食集团唐宫新分线，小记甫入内，还以为摸错门，皆因店内用上西式摩登设计，一改传统中菜馆格局。最抢眼是中庭放着一张乒乓球台，除作饭台之用，客人亦可打乒乓球。菜馆招牌点心便名为乒乓麻球，香脆外层为芝麻粉皮制成，内里是凤梨蓉，以木板奉上，玩味十足。 新店推出一系列创意点心，属独家出售，同系内地餐厅不会供应。点心卖相维妙维肖，例如松露香菇，面包造成香菇形状，咬开有香浓野菌菇及黑松露馅料，一口一件，充满幽香菇味。师傅表示，香菇包最难蒸至挺身带裂纹，特意洒上朱古力粉，模仿菇身，提高像真度。其他创意出品还有棋子奶黄及黑醋鸡花，前者参考长洲平安包设计，在流沙奶黄包上分别印上车、马、炮字体；后者为单骨鸡翼，把鸡肉推往一端，卖相如鸡槌，淋上意大利黑醋，酸甜开胃。 猛虎咬猪 $28/件 为台式刈包，夹有五花腩、酸菜及花生碎，惹味多汁。 黑醋鸡花 $48 卖相如鸡槌，炸脆后淋上意大利黑醋，洒上新鲜芝麻，酸甜弹牙。 松露香菇 $36 香菇造型的面包，洒上朱古力粉，内有野菌菇及黑松露馅料。 乒乓麻球$33/3个 如乒乓球般小巧，内有香甜凤梨蓉，放在木板奉上。 棋子奶黄 $30 内有原只咸蛋黄，奶黄味香浓，口感一流。 唐宫小聚 地址：中环皇后大道中139号The L Place 2楼 查询：3568 9666 ●点心部总厨叶师傅年纪轻轻，已有近十年酒店工作经验，擅长创作点心。 饮食街

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