今日要闻
别以为朱古力只有甘、甜两种味道，还可以加入辣味，令层次更丰富。今次刘文山师傅教大家做的辣味朱古力慕丝配黑车厘子，将辣椒油混合朱古力，造成微辣的慕丝，甜中带辛，口感特别。文：Winky 图：陈铁刚 要掌握温度 富豪九龙酒店糕饼总厨刘师傅表示，将辣椒油加入朱古力甜品中，辣度没想像中浓烈，其微辣味道反而能提升甜品层次。师傅提提大家，牛奶煮滚后只能逐少拌入蛋黄中，否则蛋黄会给热牛奶灼熟。蛋黄混合物倒入锅内以慢火煮，亦要边煮边拌匀，避免蛋黄给高温煮至凝固。 想慕丝口感顺滑，蛋黄混合物与黑朱古力拌匀后便须坐冰块冷却，并缓缓拌匀，大约降至摄氏三十三度便可混合奶油，置雪柜冷藏两小时，即可享用。 材料 牛奶 320克 蛋黄 100克 糖 80克 鱼胶片（浸软）2片 70%黑朱古力 100克 奶油（打起） 480克 辣椒油 20克 装饰 朱古力豆 适量 朱古力蛋糕 适量 ■富豪九龙酒店糕饼总厨刘文山曾于多家著名餐厅、酒店任职。 法做 1. 将蛋黄、糖混合。锅内煮滚牛奶，将部分牛奶拌入蛋黄。 2. 将混合物与锅内牛奶拌匀，以慢火边煮边搅拌。蛋黄混合物以筛过滤，与黑朱古力拌匀。 3. 大碗内加入鱼胶片、辣椒油及黑朱古力混合物，坐于冰块上，缓缓拌至朱古力变暖。 4. 朱古力浆加入奶油拌匀，放入唧袋内，唧入小杯中，置雪柜冷藏两小时，加上装饰即成。 (真材实料) 饮食街
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒：不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵，生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天，四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡！这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名：金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者：等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质？谨记养生方法，值得收藏！-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗？
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职／令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名！预防大肠癌吃两物：越浓稠越抗癌，日本人爱吃、不想得癌更要吃｜每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”，不到3天！！五脏六腑的毒素竟然全排光了！便秘没了、气色也好了！效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列！音乐人、潮流人都该来一双
真的来了！GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1，白色“Para-Noise 2.0”超欠买！
adidas推出城市Online Run！王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷！经典&创新任你选！
阿部千登势再推神作！sacai x Nike Vaporwaffle联名释出，四款新色攻陷你的荷包！
还有机会入手！Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化！Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆
