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台北喜来登安东厅和牛丁骨牛排30天熟成。（图／台北喜来登提供)
记者黄士原／台北报导
由于台湾消费族群对于牛排料理的喜爱日渐增加，台北喜来登特地延揽擅长的干式静电熟成技术的张守义主为安东厅推出多款风味独具的牛排料理，含使用来自澳洲Westholme纯正和牛血统的30天熟成的和牛丁骨牛排、美国顶级肋眼牛排等，牛排控也多了一家餐厅可以品尝了。
和牛丁骨牛排30天熟成 (24 oz.)(8,800元+10%)使用使用来自澳洲Westholme纯正和牛，主厨以独特的干式静电手法，透过温湿度控管，牛肉本身酵素进行肌肉组织软化，使风味更显集中。丁骨熟成后细心修去风化部分，铁板香煎紧锁肉汁鲜甜，再以美国Montague超级烤箱高温炉烤至表面焦香，一次尽享三种不同部位带来的风味。每日限量供应。
美国顶级肋眼牛排。（图／台北喜来登提供)
美国顶级肋眼牛排(12 oz.)(2,400+10%)选用Prime等级牛肉，以双面炭烤锁住浓郁肉汁，透过盐烧工法让肋眼在铸铁锅内释出诱人油脂，伴随着盐熏与各式香料，无须佐搭酱汁；而罗西尼鸭肝菲力牛排 (6 oz.)(2,180元+10%)选用脂肪含量低且肉质细嫩的美国Prime等级菲力部位，嫩煎烘烤后搭配肥美法国鸭肝，佐以去头带皮烘烤的松软大蒜、烤蕃茄与略带苦味的水田芥菜。
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