秘制拉面浓缩汤头的秘密，现熬比浓缩汤头更好

中华拉面是风潮世界的美食料理，很多很讲究的地方，比如日本、台湾等，已经做得很细致了，比如讲究面的弹q，汤头是否好喝等，但是你如果去问欧美国家的人，其实对面条也好，汤也好，其实并不是那么细致，可能我们亚洲人生活美食文明确实比起欧美要精致一些吧。 接着来聊聊一些拉面的题外话，之前去台湾台北旅游，很多拉面店都打着秘制浓缩汤头的噱头，其实使用浓缩汤头并不是什么秘密了，毕竟要在台北的店面卖一碗百元拉面（是台币哦，不是人民币哦，算下来也就20元左右），扣除占比最多的人事水电，一碗高汤的成本实在所剩无几，如果采自行熬煮高汤，不但需要大量的鸡猪骨，还要添加辛香料和蔬果类来抑制肉腥并赋予高汤甜味，除了这些看的见的原物料成本，还有长时间顾火、捞除杂质这些看不见的隐藏成本。
高汤理所当然变成了拉面店首要削减的成本项目，使用浓缩汤头除了可以降低成本，也可以确保有稳定的汤头品质，其实用浓缩汤头并不是什么坏事，至少胜过一大票用汤粉泡一泡端上桌收你160元台币的拉面店，浓缩汤头定义上是用原食材熬煮制成，讲究一点还会经过高温高压抽真空后再运送给店家，只是为了让味道更突出，加入所谓的营业机密、参合些化学物似乎也是很难避免了。