家常版的味噌烤茄子基础三步骤，剖半、抹味噌酱、放入烤箱，堪称懒人料理。毛豆除了单吃，入白米饭一起煮，豆香、饭甜，别是滋味。
今日菜单：毛豆饭、味噌烤茄子、烤筊白笋、清炒晚香玉笋、醋渍莲藕
自从开始做便当，逛市场也培养了几家固定会去「交关」的店家。尤其家里附近的传统市场不知从何开始出现了鸡肉专门店，除了一般肉鸡外，还有土鸡、放山鸡、乌骨鸡可供选择，想吃细嫩口感的可选土鸡，放山鸡炖汤则是Q弹有嚼劲；而买蔬菜我则有三家口袋清单，专卖自家种的小农蔬菜摊、标榜有机无毒走产销履历的精选菜摊，而如果要煮西式料理，还有一摊可以找到黄绿栉瓜、巴西利、白芦笋、各品种马铃薯、沙拉叶菜等西式食材，尤其是少见的新鲜香料类，还可以前一天先订，隔天就能买到，在传统市场里难能可贵啊。
所以有时候逛市场，都觉得很新奇，常常能遇到一些不认识的，或者是在异国料理中吃过但不熟悉的食材，与本人相见欢总是欣喜，总是迫不及待带回家，尝试着料理一番。不知道要煮什么，看看摆出来的菜，听听老板的推荐，整个菜市场都是满满的灵感！
逛熟了市场，演化出固定走的路线与习惯，首先直捣市场尾巴的小面摊，买的不是切仔面、黑白切，而是小杯珍奶常温不加冰，这家的珍珠奶茶的茶奶比例正是我喜欢的，茶味浓厚、不涩，珍珠又香又甜，煮得弹牙又带点嚼感，是平常不喝饮料的我的逛市场小确幸。
有了饮料在手，逛市场更加惬意。纵向切入中间走道，前往菜摊，我喜爱的菜摊刚好都在附近，位置正如夏季大三角般排列，首先经过专卖自家种小农蔬菜摊，一眼就瞧见讨喜的日本圆茄，光是想像摆在餐桌藤编篮子中，圆滚滚的都觉得可爱。旁边的嫩绿叶菜，尖头带着花苞，老板介绍说是晚香玉笋，是夏季盛产的食用花。花茎吃起来有点像芦笋，但又比芦笋爽脆，而最鲜嫩的部位就是花苞，保留最好的香气与口感。边介绍老板也顺势教了我挑选的方式，晚香玉笋花苞外层的鳞状物越张开，表示食材口感越老。料理方式最简单就是清炒，蒜香或是炒肉丝就很鲜甜好吃。越听越想试煮看看，便将日本圆茄、晚香玉笋双双打包回家。
转身是标榜有机无毒走产销履历的精选菜摊，选购了些安心的常备叶菜，地瓜叶、青江菜、龙须菜，瞥见篮子中带土的莲藕，想着醋渍做成夏日冰冰凉凉的开胃菜应该很不错，就拣了一小块，一起带回。接着往回走，沿途经过可以买到西洋食材的摊子、肉摊、大锅排骨汤惊人的好喝的熟食摊，到底买几盒山东妈妈包的水饺，以便懒得下厨的不时之需。出了市场，转角处还有阿嬷做的豆花，一铁桶现舀，配的不是糖水而是熬煮绵密的花生汤，卖完就没了，错过好几次后，只要运气好有遇到，绝对会买上一碗，当午茶或饭后甜点正好。
大包小包回家整理食材后，从茄子开始料理。日本圆茄与常见的长长的茄子，味道差异不大，但皮与肉的质感会稍硬，若以传统鱼香、清炒的方式，较难以入味，所以通常将其剖半烧烤。想起在京都的居酒屋曾吃过味噌烤茄子，以日式的作法来说称做田乐烧，据说这样的料理方式已经有六百多年的历史，在来往东京至京都的路上，设有不少茶室和驿站，他们会提供这种以味噌调味的烤物配茶来吃。传统会用豆腐，切成长条状，用竹签串起来烧烤，演变至今，不少蔬果都可作田乐烧，也可按野菜的时令来选材，像是香菇、芋头、南瓜、竹笋和番薯等都很合适。
田乐烧茄子作法可简单也可复杂，但家常版的基础三步骤，剖半、抹味噌酱、放入烤箱，堪称懒人料理。稍微「搞刚」点，可将烤茄子分为两步骤，因茄子慢软、味噌易焦，所以在抹酱前，可以先把烤箱预热至200℃，茄子抹上橄榄油进烤箱烘烤，多烤个十分钟。想起冰箱还有上礼拜去南投玩，带回的筊白笋，便整支一起丢入烤箱，随便烤随便好吃。而这十分钟就可以悠闲地来调味噌酱，基本上味噌、味醂、砂糖比例大约是3:2:1，但还是要依家里买到的味噌咸度来做增减，通常我调酱倒是很随兴，这边加一点那边撒一点的，搅一搅、尝一尝，全凭味觉来判断。茄子烤软后，再抹上调好的味噌酱， ㄧ起进烤箱烤个五到十分钟，将味噌的咸香鲜味渗入茄子中，看到酱汁烤到噗滋噗滋起泡泡，好像很好吃的感觉就可以取出了。
米饭一时兴起，决定来煮毛豆饭。最近在看《一起吃到老：泽村贞子半世纪料理日记》，书的内容是日本知名女星泽村贞子从57岁到84岁，27年间从不间断地写着的「食谱日记」。书中不仅记录了泽村女士每天的料理，更呈现她的饮食态度，也反映了她的人生智慧，总在平凡之中蕴含着不凡的细节。像是平实的白米饭，可以加上不同的豆类，就成为滋味不同的米饭。加了红豆的「赤饭」在日本常做为特殊场合的庆祝餐食，生日、婚礼，或是发生了什么好事的日子都可以吃；而青豆饭是泽村女士很喜欢煮的，她会在初春之际就添购约莫10公斤带着豆荚的青豆，去皮后用加了少量盐的热水烫过，再分装成平均一杯左右的小袋冷冻保存，一整年都有美味的青豆可以食用。
家里没有青豆，倒有些盐味毛豆，遂用毛豆代替。因为是解冻即食的毛豆，已经煮熟了，所以将白米饭煮好后，用饭匙翻搅米饭的同时将毛豆加入，盖上锅盖稍微闷一下即可。薄盐的毛豆不过咸，微微的调味，不仅让豆子吃起来更鲜甜，与米饭一起闷煮，也让饭的甜沾染了豆的甜，少少的盐却扮演着画龙点睛的角色，将一锅米饭煮的滋味丰美。虽然是全蔬食的便当，也可以吃得津津有味。
