法国春鸡。
等了十多年，饕客心目中的梦幻食材「伊比利猪」终于开放进口了，除了各大食品进口商忙着进货，饭店、餐厅不分中、西、日式，纷纷赶上这波风潮，推出伊比利猪来抢市。除了伊比利猪带骨火腿因为必须使用开放日起屠宰的猪只制作，所以需熟成两年的前腿最快得等到明年中才能登台，而需要熟成四年的后腿则得等到2018年。
除此之外，2014年起，政府终于开放多种让美食爱好者魂牵梦萦的食材进口，像是法国新鲜鹅鸭肝、拜雍火腿（Jambon de Bayonne）、风干香肠，以及春鸡、珠鸡，还有西班牙经典小何赛腊肠等等，也随着政府禁令解除，成为美食爱好者餐桌上的佳肴，让台湾消费者不必远赴国外就能品尝，也让餐厅主厨们多了更多素材发挥厨艺，台湾餐饮界因为这些生力军的加入，变得更加生气澎勃。
01 NICO伊比利带骨火腿
以塞拉诺火腿闻名的NICO Jamones，传承了传统的手工方式制作伊比利猪火腿，因为西班牙卡斯提亚－拉曼查的雷阿尔城当地位于山区，拥有夏季温暖冬天寒冷干燥的气候特性，特别适合用来制作火腿、腊肠等肉类制品，其中尤以带骨的伊比利猪火腿最负盛名，红白条纹的层次相当明显，吃起来拥有独特的榛果芳香，尤以Bellota等级的伊比利猪制成的火腿最为顶级。
新鲜法国鹅肝。
02法国风干香肠
法国洛林区特产的独特美食，选用农场里以燕麦为主要饲料的高品质猪只为原料，最好选用猪后腿、肩部或胸部等部位，腌制后加入香料，填入猪大肠膜中风干72小时以上，然后放在特定环境中风干一个半月至六个月，有些则会以烟熏方式增加香气，风干好的香肠拥有独特风味，食用时以切成薄片搭配法国面包吃最能尝出美味。
03新鲜法国鹅、鸭肝
因为采取被认为较不人道的「填灌式」喂食法来肥育鹅、鸭的肝脏，所以法国鹅（鸭）肝的争议始终不断。但法国鹅（鸭）肝之所以无法被其他生产国家取代，就是因为它的失油率低，煎制时较不易出油缩水，而且带着油亮的象牙、粉红色泽，直接切片即可煎食；而法国人多半喜欢加入干邑、香料等，隔水烤熟做成鹅（鸭）肝酱食用。
04 SAEVER法国春鸡
法国圣塞佛St. Sever春鸡，来自法国西南，是用非基因玉米、谷物饲育的秃颈鸡，饲养时百分之百放养在松树林里，让鸡只自然生长40天才能屠宰，每一只鸡都能追溯生产履历。而这被称为「尖嘴高贵夫人」的春鸡，肉质特别细致柔嫩，富含蛋白质，而且比一般家禽含有较少的脂肪和水分，所以在烹调时耗损率低，吃起来特别多汁可口。
法国风干香肠。
05法国烟鳝
在欧洲十分流行的烟鳝，和鱼子酱、生蚝、伊比利火腿并列为梦幻级美食，但以往台湾很少见，它是将野生的小鳗鱼去皮处理后，取鱼柳部分一尾尾挂好放进炉里用苹果木烟熏慢烤，呈现仿佛是生鱼肉的独特口感，入口有浓郁烟熏味及咸鲜的香气，搭配酸豆特别对味。在欧洲以荷兰产量最大，但法国烟鳝手工精细，尤为珍贵。
06 Joselito小何赛Bellota西班牙经典腊肠
这是最具代表性的西班牙腊肠，选用食用橡木子成长的伊比利黑猪为原料制作，混合了猪脂肪、西班牙红椒粉（PAPRIKA）、大蒜后灌入羊肠里，经过长时间熟成风干，呈现红润色泽及强烈香气，却不会有辛辣感。因为小何赛采低盐制作，口感特别柔软芳香，吃得到伊比利猪带有坚果的芳香甘甜，成为许多米其林主厨爱用的食材。
07法国蓝龙虾
拥有美丽蓝色外壳的法国蓝龙虾，是法国布列塔尼地区特产的野生龙虾，主要生长在十米深的海底，这个地区水温终年温暖，很适合龙虾生长。因为蓝龙虾成长较慢，平均七年才能长到2磅重，再加上产量少、肉质好，所以有龙虾贵族的美称。从15世纪起，就是法国老饕十分喜爱的顶级海鲜食材，吃起来肉厚、鲜甜而爽嫩，风味相当独特。
