“很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩。鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜鱼其实做法不复杂的，我觉得最复杂的是片鱼，片好鱼后，一切都是那么简单了，做法简单，味道很好，哈哈，你也来试试吧，味道是按照自家人的口味量身定做的，我自己感觉比饭店的还好吃。”
酸菜鱼的做法
1.
准备好所需要的原料，酸菜切块
2.
把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
3.
用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
4.
片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
5.
鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6.
用手抓拌均匀，腌制20分钟
7.
鱼头鱼骨洗净血污备用
8.
酸菜焯水，捞出备用
9.
干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
10.
锅里放油，炒香葱、姜、蒜
11.
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
12.
放入酸菜继续炒一两分钟
13.
放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
14.
捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
15.
大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
16.
鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
17.
倒入鱼汤
18.
锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
19.
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
烹饪技巧
鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。
