“不管是什么时候,酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开,做凉皮其实不难,只是比较耗时和精力,想要吃的干净放心还是自己来吧,这个配方我用约20厘米的盘子做了9张凉皮,大家可以酌量调节。”
用料主料
-
高筋面粉400克
-
黄瓜1根
-
胡萝卜1根
辅料
-
花生油
2汤匙 -
食盐
1茶匙 -
蒜
3瓣 -
花生米
1把 -
蚝油
2茶匙 -
白砂糖
1/2茶匙 -
陈醋
1.5茶匙 -
生抽
2茶匙 -
香菜
2棵 -
拌饭酱
2茶匙 -
芝麻油
1茶匙 -
酵母粉
1克
凉皮的做法
烹饪技巧
1、洗面团时面团会散开,只需要再捏合一起接着洗就行了;
2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了,蒸的时间不易过长,不然成品会又厚又硬;
3、拌凉皮的配料随自己喜好增减,也可以加些豆芽什么的,不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌;
3、调味料是拌了一半凉皮的量。