红烧肉作为中华美食的一道大菜，很多大厨们各种讲究，叶子在公众号里也分享过两个版本的做法，今天来分享一个更简单的铸铁锅版的做法，非常简单却非常好吃，零厨艺也能做的家常大菜。
团过珐琅铸铁锅的朋友都希望我多多开发铸铁锅食谱，其实，这个真的不用我做各种开发的，它炖、煮、烧、煎都很好，还可以用来煮粥、煮干饭，也可以当作面包、蛋糕的模具，也可以用它来做水煎包、焗红薯等，还可以做各种焗饭等等，太多太多，各种炖菜以及煲汤，还有火锅、干锅、焖锅等，它的特点就是导热性好，由于是铸铁的，煮出来的饭菜更香更好吃，亲们掌握了它的特性就好，各种菜都可以用它来做的，也就是说大多数菜都可以拿它来做。
长话短说，我们还是来说今天的简单版红烧肉，我家对于加糖的红烧肉家人不太接受，更喜欢这种加点红辣腐乳的红烧肉，颜色好味道好，做法还简单。
【食材】
五花肉500克、大葱一段、生姜一块、八角两个、香叶一片、桂皮一段、红辣腐乳适量、花雕酒适量、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，五花肉切成方块放入焯水后捞出备用。
3、锅里加入适量油，放入焯水后的五花肉，加入适量花雕酒、红辣腐乳、生抽、姜片、大葱段，翻炒均匀。
4、加入八角、桂皮、香叶，半碗开水。
5、盖上锅盖，开很小的火，焖煮一个小时左右。
6、成品图。
【小贴士】
一、这样做非常简单，红辣腐乳并不怎么辣，用来增色提味，老少皆宜的，由于红辣腐乳和生抽含盐，所以不用再加盐了。
二、花雕酒有微微一点甜味，可以去腥提鲜，所以不用加糖了。
三、有人做无水版的珐琅锅红烧肉，这个也是可以实现的，在锅底多垫葱姜就可以，我觉得没有必要，加一点点开水煮就好，珐琅铸铁锅导热好，做出来的食物味道好，小火焖煮到肉质软烂即可。别的锅也一样做，就是水量稍微多一点。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，分享简单美味养生美食，更多美食请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到公众号留言，叶子会一一回复。
