如果你走进酒吧，看到一整墙的啤酒或吓人的酒单，却完全不知道该怎么挑选时，很绝望地想说“我只想喝一瓶啤酒！”别担心，你不是唯一有这样经验的人。现在就教你啤酒关键字，记住关键字，就可以找到你适合的啤酒！
啤酒种类多元
首先，以发酵方式来分，可分为Ale与Lager 。如果你完全对啤酒一无所知，这种方法几乎可以将所有啤酒一分为二。
Lager即底层发酵或是低温发酵，使用的温度较低，导致其密度改变，酵母沉淀在桶底发酵，所以酒体看起来通常比较清澈，喝起来口感清爽顺口，是一般大家比较常喝到的啤酒，像是台啤、海尼根这种，也是目前市面上较受欢迎的。
Ale 则是顶层发酵或是常温发酵，属于传统酿造方法，由于温度较高，酵母多在水面进行发酵，酒体较深，滋味也比较丰厚。
如果啤酒基本上都可以分为Ale与Lager这两种，那么为什么啤酒还有这么多种风味？最关键的就在于酵母！不同的酵母会呈现出完全不同的风味，像是属于Ale的美国产啤酒hefferveisen就因为独特的酵母，喝起来有香蕉与丁香的滋味。
啤酒的颜色跟风味有关？
啤酒颜色深浅
普遍来说，大家比较怕尝试深色的啤酒，因为不知道喝起来会是什么滋味，可能比较厚重？或是下意识觉得深色的啤酒酒精浓度会比较高？其实，真的不一定。颜色深，是因为谷物的烘焙程度，就像是咖啡一样！
Malty麦芽味
大部分的啤酒都还有麦芽，所以当一瓶啤酒有啤酒味，是指它含有较高成分的麦芽，味道较浓郁，喝起来有种近似鲜味的感觉。麦芽味时常与啤酒花香味作为对比，但当然两种风味也可以同时存在，只是通常会有一种较为突出。
Hoppy啤酒花香味
很多人会将啤酒花与苦联想在一起，但几乎所有的啤酒制作过程都有加啤酒花，而啤酒也可以有啤酒花香味而不苦涩。啤酒花就像是香料一般，能增添香气与风味，而且它有高达250种以上，所以如果你尝试了一种啤酒花味的啤酒，但是不喜欢，也请不要放弃多尝试看看。
Bitter苦味
啤酒的苦味可能来自麦芽或是啤酒花。通常啤酒花含量越多，味道也会越苦。如果你不喜欢苦味，那你可以选择淡啤酒，或是像波特啤酒这种拥有巧克力、咖啡与奶油迷人风味的黑啤酒。
Sour酸味
喜欢喝葡萄酒的人，在啤酒的选择上通常会偏好带点酸味的酒，因为带有酸味的酒，有着明亮的水果酸香，多汁且清爽。
Heavy厚重
可以用来形容啤酒在味蕾与胃里的感觉，麦芽味越重，酒就越厚重，但不代表酒精含量越高。
Fruity水果风味
有些啤酒在制作过程中，会加入水果一起酿造，但你不一定要加入水果，才能酿造出有水果风味的啤酒。啤酒的水果风味是来自酵母中的酯类，常见的水果风味有香蕉（比利时或德国风啤酒），来自酵母的梅子与杏桃味，啤酒花也会产生葡萄柚、草莓、柑橘水果香。
Rare beer限量啤酒
稀少指的是限量。葡萄酒越陈越香，但啤酒喝新鲜的最好，所以既然不能透过时间酝酿造就价值，那就用限量的方式吧！
不同的酵母会呈现出完全不同的风味。
IPA印度淡啤酒
IPA的全名是Indian Pale Ale印度淡啤酒，以大量啤酒花酿造出苦味与香气十足的啤酒。虽然因为IPA苦味重，很多人第一次喝都不习惯，但对于美国人来说，鲜明的野草风味可是特别喜欢，着迷到致力于保存IPA味道的传统。
Double IPA
另一种风格的IPA，拥有双倍的酒精与双倍的苦味，啤酒花风味十足！
Wheat beer小麦啤酒
小麦啤酒，也称作白啤酒，一般用大麦芽和小麦芽一起制作而成。味道清新，酒体厚度轻，带有香蕉与丁香味道且果香浓郁。有些小麦啤酒还会加进橙皮和胡荽子增添风味。有美式清爽口感，也有德式与比利时风格的浓郁风味。
Saison赛尚啤酒
Saison是一款比利时啤酒，Saison是法文的季节之意。在比利时早期是农夫喝的夏日啤酒，工作完，喝上一杯冰凉凉的啤酒是再舒服不过了！完全解渴！口感苦而干爽，带点黑胡椒风味，酒精浓度也不高。早期农夫酿酒很随兴，手边有什么香料就一起丢进去酿，所以喝起来带淡淡的草药、果实等香料味。
Pilsner皮尔森啤酒
诞生于捷克皮尔森市，是世界上第一支清澈且色泽呈现金黄色的啤酒。在Pilsner问世前，绝大多数的捷克啤酒使用的还是较原始的顶层发酵法，酿制出的啤酒一般既暗淡又混浊，口感往往很不稳定，使顾客们经常对酒的品质抱怨不已。最后皮尔森市的市民们终于对这种状况忍无可忍，他们决定集资建立一座他们自己的酿酒厂：“市民酿酒厂”，终于酿造出第一桶皮尔森啤酒。后人将之称为Golden Revolution，从此啤酒迈入透明金黄色的新世界！
Porter波特啤酒
如果你喜欢深色食物，像是咖啡，那你一定会喜欢波特啤酒。它是以烤过的麦芽发酵而成，有着浓郁的巧克力、咖啡风味。
Stout司陶特啤酒
是由波特啤酒改良而来。当时，口味比较强烈的波特啤酒，被称为特强波特（Extra Porter）、双倍波特（Double Porter）或浓厚波特（Stout Porter）。之后，浓厚波特（Stout Porter）被简称司陶特（Stout），因此形成司陶特啤酒。 Guinness就是一款最著名的司陶特啤酒。
