怎么挑选好的丝瓜，5招挑选出鲜嫩的丝瓜

鲜嫩清甜的丝瓜，单独清炒就好好吃！但重点就在「鲜嫩」的口感，如果挑到老掉、纤维化的，就整个「落漆」。怎么挑，让达人潘玮翔来教你，赶快学起来！

颜色比较深绿且正常椭圆条状。

丝瓜外观、无伤痕

尽量选择颜色比较深绿且正常椭圆条状的丝瓜，颜色太浅绿或太白的丝瓜表示日晒太久，里面容易纤维化，另外若有擦撞痕迹，内部会比较容易腐烂。

越重表示含水量越多。

丝瓜越重越好

挑选丝瓜时，越重表示含水量越多，品质较好。

有凹凸纹路、颗粒的丝瓜比较新鲜。

丝瓜表皮凹凸颗粒明显

外皮粗糙并保有凹凸纹路、颗粒的丝瓜比较新鲜。

形体看起来要饱满。

丝瓜果实饱满

形体看起来要饱满，轻轻触压时也觉得果实有弹性，这样肉质会比较鲜嫩。

保有花蒂且不是干燥变深褐色的较新鲜（如图左）。

丝瓜的花蒂呈黄绿色

丝瓜尾端的花蒂如果存放时间越长，就会枯萎、脱落，所以若还保有花蒂且不是干燥变深褐色的丝瓜，表示比较新鲜。