下面教大家如何用面包机做手感面包的方法教程，之前美食家阿芳就在电视节目上录制了一个专题，教大家如何借助面包机方便的特性，加入手做的质感，做出好吃又耐吃的面包。
用面包机也可以做出手感面包。
还记得录影当天，阿芳把面包机及材料放在摄影棚的台面上，摄影大哥就开心地说，他家也有面包机，他也会用面包机做面包。阿芳问他好吃吗？他说好吃。后来阿芳在节目上讲解了制程，以及面包机方便与不足之处，也示范了面包机吐司的做法，并分享面包应该也有健康的BMI值这个观念。除了拍摄，摄影大哥当然也吃到了阿芳的面包机吐司放凉后的口感。停机之后，这位可爱的摄影大哥竟然说，吃完我做的面包机吐司，他才发现他家好像吃了三年的发粿。
了解制程，学习驾驭 面包机流行后，做面包好像变得容易，很多人第一次用面包机做吐司，光是闻到味道就充满成就感，却忽略了是否真的做出健康又合乎标准的面包。再加上面包机在销售宣传时，往往传递出拥有一台面包机就可以随心所欲变化多种面包的讯息，所以一般使用者常常就天南地北、五花八门地加料，殊不知不同的面包各有正确的面粉油脂水分糖量的比例，才能做出健康的面包。阿芳家几乎天天使用面包机，借由面包机傻瓜免顾的特质，替我完成费力费时的揉面，发酵出面包的面团，再由我手做整型，视需求再回面包机或烤箱做烘烤。阿芳对面包机的感受，就如同学习家中任何新的3 C商品一般，要先了解制作过程，多玩几次，才能轻松驾驭。
面包机是一个方便的机器，但必须加入手做的功夫，才能让面包吃起来更健康美味。
符合人口需求，多种功能选项，享受手做乐趣
很多人问我，要买哪个牌子的面包机？事实上，我家有三、四个牌子的面包机，我的建议是，买面包机要像买电锅一样，首先根据家庭人口结构来挑选机型。如果是三、四口之家，最好买可以揉动四、五百公克面粉的面包机，因为面包的制程不算短，做一次的分量可以在一至两天内就吃完，若买太小的机型，要是好吃想多吃几口根本不够，加上时间的成本，就不符合经济效益。
再来，阿芳建议不要买只有完全全自动功能的机型，如此一来你只能选择各种傻瓜模式；建议买可以全自动与具有分段功能模式的机型，例如只要搅拌，或者只要发酵，或者发酵加烘烤。面包类制品有基本的制作过程，例如发酵，我们可以把比较费事的揉捏，还有不容易控制的发酵程度、温度、湿度等等，交给机器完成。发酵后把面团拿出来整型，再放入烘烤，或者先拿出来放入馅料，再开始烘烤，当然也可以拿出来变化各种口味及造型，藉由平面式的烤箱烘烤。这样的流程切割，可以让你体会到更多手做面包的乐趣和创意。所以我常说，面包机应该要像台类单眼的傻瓜相机，可以选择傻瓜模式，但也能切换手控模式，达到单眼相机专业的效果。
透过整型排出发酵气体，面包更健康
不少买面包机的人，关心的就是「健康」，而阿芳把发酵过的面团拿出来整型，用意就在于可以让面团里面发酵的气体排掉，面包吃起来的酒酵味就不会那么重，长期吃也比较不伤胃。
如果一台面包机可以兼顾健康、美味、成就感，那它被束之高阁的机率就低了许多。至于好不好吃？其实面包机只是一个原因，面粉、用料、配方、操作，都会影响成品效果。我的观念是，面包机是一个方便的机器，但必须加入手做的功夫，才能让面包吃起来更健康美味，这可是完全藉由机器所做不到的。虽然我们不是面包师傅，但稍微弄懂面包制作的过程，就可以驾驭机器和变化这些过程，这也就是阿芳提倡「面包机手做吐司」的精神。
藉由吐司BMI值的测量，就可以知道自己是否做出具有体质健康的基础面包。
面包也有健康的BMI值
阿芳建议初学者可以由不加料的吐司入门，学习判断发酵到什么程度是成功面包的质感。而藉由吐司BMI值的测量，就可以知道自己是否做出具有体质健康的基础面包。
以吐司成品的长宽高相乘得出面包体积，再除以面包的实际重量，会得出一个值。如果这个值落在5.8~6.2，表示这条面包的体质很健康，美味程度绝对八九不离十。如果数值偏高，表示可能发酵过头，面体膨胀得很大，却是虚胖，酵味重，长期吃对胃不好；数值太低，表示发酵不完全，因为扎实，对胃的消化负担也不低。
刚出炉的面包，不要急着吃
初次做面包，对孩子和家人具有很大的吸引力，但最容易犯的错误就是，面包刚出炉，热腾腾的马上吃，觉得美味无比，但这时候面包发酵的气体还未散尽，随着咀嚼被咽下肚，对肠胃不好，容易造成胀气与胃酸过多。切记，面包一定要回到常温或等热气散去再享用。当然冷掉的面包再加热就没这个问题了。
