下面教大家舒芙蕾起司蛋糕的做法教程，讲解如何做出入口即化的舒芙蕾起司蛋糕，让舒芙蕾蓬松口感滑腻，午茶时分搭配咖啡细细品尝这道舒芙蕾，悠闲渡过舒服又美好的午后！
舒芙蕾起司蛋糕图片。
材料（4锅份，调理时间40分，８cm迷你方形烤盅X4 ）
舒芙蕾底座
市售威化饼 50g 、融化奶油 30g
舒芙蕾面糊
奶油起司 80g 、白砂糖 20g 、蛋黄 1颗、柠檬汁 1小匙、鲜奶油 1大匙、太白粉 1又1/2大匙、蛋白 1颗、白砂糖（制作蛋白霜） 15g
舒芙蕾摆盘装饰
蓝莓 12颗、薄荷适量、糖粉适量
事前准备
威化饼捣碎，与融化奶油搅拌均匀。奶油起司放在常温下，使其软化。
舒芙蕾起司蛋糕的做法
1.拌匀奶油起司
奶油起司放入调理碗中，以打蛋器拌至顺滑。倒入白砂糖，以打蛋器拌匀。依序慢慢加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油与太白粉，搅拌均匀。
2.制作蛋白霜
以打蛋器搅打蛋白至硬性发泡，倒入白砂糖，制作蛋白霜。利用橡胶刮刀将蛋白霜分两次加入作法1，从调理碗底部往上轻轻搅拌，避免破坏泡泡。
3.蛋白霜倒入烤盅，放入烤箱烘烤
在方形烤盅底部铺满捣碎的威化饼，再倒入作法2。在烤盅底下垫一块布，拿起烤盅在布上轻敲3∼4次，彻底去除空气。在铁盘里倒入热水，放上烤盅，放入预热至150℃的烤箱，烤15分钟。蛋糕烤熟后，烤箱温度提高至200℃，烤5分钟，将表面烤成金黄色。取出烤盅，整个放入冷水中冰镇。每锅各放上3颗蓝莓，装饰薄荷，轻轻撒上糖粉，完成。
