下面教大家炖蛋的做法教程，炖蛋怎么炖才嫩滑的方法，炖蛋是营养又家常的蛋类美食，只要简单4个步骤就完成，不仅口味可以自己再做变化，怎么做出口感鲜美又细致光滑的技巧，喜爱蛋料理的人不能错过啦！有两道炖蛋食谱，石锅炖蛋和蔬菜炖蛋，都是非常美味，大家好好学习下。
韩式砂锅炖蛋、蔬菜炖蛋图。
炖蛋怎么炖才嫩滑
炖蛋的做法重点在于火候，搅拌的时候也要注意，入碗的时候要多颠颠，把气泡逼出来，要做出无气泡、光滑又软绵的炖蛋，还有一个秘诀就是以最小的炉火来慢慢炖煮，炖蛋这样炖才嫩。另外，用鸡汤、昆布高汤或鱼干高汤取代清水，就能做出风味鲜美的炖蛋。
砂锅炖蛋的做法
炖蛋时间：10 ∼ 15分钟
炖蛋食材：鸡蛋3颗、水1杯（200ml）、盐1/2小匙
砂锅炖蛋的做法步骤
1.将蛋液打散并过筛网。
提示：想做出软绵细致的炖蛋，就要去除鸡蛋的系带。
2.把装有1 杯水与盐的砂锅以大火烧煮，待煮滚后缓缓倒入蛋液。
3.煮到蛋液如羹汤般浓稠时，用汤匙沿着锅底刮搅。
4.盖上锅盖转小火，以文火慢煮2 ∼ 3 分钟。
蔬菜炖蛋的做法
炖蛋时间：25 ∼ 30 分钟
炖蛋食材： 鸡蛋3颗、剩余蔬菜（红萝卜、青椒、彩椒、洋葱等）适量、盐1/2小匙、水1杯（200ml）
蔬菜炖蛋的做法步骤
1.冰箱里的剩余蔬菜切成细丁。
2.将蛋液打散并加盐调味后过筛网。
提示：想要炖蛋软绵细致，就要去除鸡蛋的系带。
3.耐热容器中放入蛋液、蔬菜丁与1 杯水拌匀。
4.把步骤3 耐热容器放入已冒蒸气的蒸笼中，盖上锅盖以小火蒸煮15分钟，关火后再焖煮5分钟。
