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夏日酸甜美食料理之凉笋虾佐芒果酱的做法

2018-11-17 06:47 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 肉桂芒果酱浓郁香稠,可作为烧或炒的酱料,也适合当烤类涂酱及沙拉酱,而且跟肉类和海鲜很搭。用当季的鲜甜竹笋和白虾来做这道料理,清爽又好吃,即使是料理新手也不失败! 芒果酱...
肉桂芒果酱浓郁香稠,可作为烧或炒的酱料,也适合当烤类涂酱及沙拉酱,而且跟肉类和海鲜很搭。用当季的鲜甜竹笋和白虾来做这道料理,清爽又好吃,即使是料理新手也不失败!
芒果酱佐凉笋虾图。
材料
绿竹笋2支、白虾10尾、姜5克
调味料
肉桂芒果酱3大匙
做法
1.备冷水锅,放入绿竹笋以中火煮至滚沸,改小火续滚约20分钟捞起,用凉开水泡凉。
2.取绿竹笋用刀在笋身上划一刀,剥去笋壳后削除底部周围粗纤维的部分,笋肉切小块。
在笋身上划一刀图。
剥去笋壳图。
削除粗纤维图。
3.白虾去肠泥,放入滚沸的水中汆烫约20秒,捞起剥去虾壳。
4.将作法2竹笋块和作法3虾仁盛盘,淋上肉桂芒果酱即可。
肉桂芒果酱图。
材料
芒果果肉800克、红辣椒20克、蒜末20克、洋葱末30克
调味料
橄榄油2大匙、肉桂粉1/4小匙、盐1/2小匙、细砂糖2大匙、水100㏄
做法
1.芒果果肉放入调理机内打成芒果泥,备用。
2.红辣椒剖开去籽后切末,备用。
红辣椒去籽图。
切末图。
加入辣椒末、洋葱末及蒜末爆香图。
3.锅中加入橄榄油,放入作法2红辣椒末、洋葱末及蒜末一起爆香,炒至洋葱末软化。
加入肉桂粉图。
4.于做法3锅中加入作法1芒果泥、肉桂粉、盐、细砂糖及水,以小火煮约5分钟。
5.待锅中酱汁呈浓稠状即可。

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