从广西客家阿婆身上学到的红葱酥，是罗阿嬷白菜卤的美味秘诀。有别于买现成红葱酥容易有的添加物问题，自己做的安心又健康，卤出来的白菜自然香味四溢。
香味四溢的白菜卤。
怎么挑白菜
挑白菜时，选菜梗比子较长的，吃起来才会同时有茎叶的脆感。
●材料
白菜> 3斤
猪肉（三层肉）> 1斤
干贝> 200g
金勾虾虾米> 65g
香菇> 65g
油葱酥>适量
酱油>适量
盐巴> 3-4茶匙
油>少许
挑白菜时，选菜梗比子较长的。
●做法
1.香菇、干贝洗净泡水三十分钟，香菇与三层肉切条，香菇水与干贝水留着备用。
三层肉、香菇、干贝与虾米等拌炒。
2.起油锅，先将三层肉煎至两面金黄，再放入切好的香菇、干贝与虾米拌炒。
加入干贝水、香菇水。
3.加入干贝水、香菇水，再放入白菜叶翻炒。锅盖盖起焖5分钟，待叶子软烂后再翻炒一下。
※如果没买到干贝，干贝水也可用鸡汤代替。从爆香到翻炒，全程用大火。
4.倒入炖锅内，继续炖约10分钟，喜欢吃软烂口感的可再多炖一些时间。
