教大家如何健康吃肉：免油炸猪排和免油炸椒麻鸡的做法！今晚吃什么？来个免油炸猪排，还是免油炸椒麻鸡？免油炸更清爽，满足想吃炸物的渴望，两道都好下饭呢！
免炸猪排满足对炸物的渴望。
烤箱做免炸猪排
想吃裹料更香脆口感，在烘烤时间最后１分钟时，将烤盘移到最上层，如此面包粉料会上色的更深也更香脆。
材料：
猪里肌肉排4片（约200g）
面包粉1大碗
香蒜粉2大匙、洋香菜1大匙
黑胡椒适量、蛋1个
腌渍料：
盐适量
黑胡椒适量
橄榄油1大匙
辣酱油1大匙
延伸做法：加上淋酱变身泰式香茅猪排。
做法：
1制作香料裹粉
注油热锅，将面包粉倒入小火慢炒，炒到颜色开始转深时将香蒜粉、洋香菜、黑胡椒一并倒入，混和均匀盛起放凉备用。
2敲出肉排厚度&腌渍入味
肉排隔着保鲜膜用肉锤敲薄后，将腌渍料加入抓匀，静置约20分钟入味。隔着保鲜膜敲猪排，可避免肉末（汁）四溅，也能把肉排的厚度敲得更均匀。
延伸做法：也可做猪排盖饭！
3轻轻按压裹粉
腌渍好的猪排沾上蛋汁，再均匀地裹上香料面包粉。香料裹粉只要轻轻按压，就可让粉料在猪排上黏附得更好。剩下的可用密封袋装好入冷冻保存。
4烤箱烘烤
将猪排放入预热好的烤箱以190℃烤约12-15分钟即可。烘烤时间因肉排厚度而有所不同，只要烤到肉质转白色就表示已经熟透。
不油炸的椒麻鸡，一样美味。
平底锅香煎免油炸椒麻鸡
鱼露是椒麻酱重要的调味重点，喜欢酸味重一点的，可再挤新鲜柠檬汁提味！
材料：
去骨鸡腿排3片
香菜适量、辣椒1根
腌渍料：
盐½茶匙、黑胡椒适量
花椒粉适量、米酒1大匙
椒麻酱：
酱油2½大匙、鱼露2大匙
糖1茶匙、花椒粉¼茶匙
柠檬汁1½大匙、蒜末1大匙
做法：
1均匀涂抹腌渍料
去骨鸡腿排用纸巾吸去多余水分，肉质厚的部分用刀尖轻划几刀，将腌渍料均匀抹上。
延伸料理：椒麻酱也可用作鱼排。
2干锅煎鸡腿排鸡皮面
以鸡腿排皮面下锅，干锅中小火煎到焦香后再翻面，煎到肉质熟透。起锅前再翻回鸡皮面，转中大火将皮面煎至香脆。
3制作椒麻酱
在等待煎鸡腿排时备一小锅，少量油将椒麻酱中的蒜末炒香后，其他酱料也一起下锅，再加１大匙水煮滚后起锅备用。
4撒上香菜
煎好的鸡腿排，皮面朝下切成片状后盛盘，淋上椒麻酱汁，撒上香菜末及辣椒丁即完成。
