拿万用香辣肉臊来烧豆腐或豆皮，是我家夫君最爱，配饭配粥皆宜，因为越烧越香，所以也很适合带便当，非常下饭。刚烧好，热呼呼烧烫烫的吃很好，可是居然凉了也好吃哪！
肉末儿烧豆皮。
市售的豆皮，有油炸过和未油炸过两种，可以依自家喜好选择，我通常是使用未油炸过的豆皮；如果购买的是油炸豆皮，在料理之前最好先以滚水烫过再煮，成品比较不会油腻，也避免不好的油味被带进来。
几样食材超简单。
肉末儿烧豆皮的材料
新鲜豆皮约300g
面粉2小匙
万用香辣肉臊1碗（大约是10大匙，请连同汤汁一起使用）
葱花1根分
肉末儿烧豆皮的做法
1.豆皮略为冲洗，平均分切成喜欢的大小，如果喜欢整片啃，不切也无妨；以厨房纸巾吸干水分，两面薄薄抹上一层面粉。
豆皮两面薄薄抹上一层面粉。
2.将万用香辣肉臊投入锅中，再放入豆皮，开中火煮至汤汁沸腾后，转最小火，维持汤面微微滚冒小泡泡的状态，盖上锅盖焖烧10 分钟，中间翻面一次。
葱花待要盛盘前再洒，就不会变黑黄。
3.时间到开盖，轻轻翻拌，豆皮烧到柔嫩入味，汤汁大致收干，就可以熄火，洒上葱花盛盘。如果有时间，熄火后继续盖着焖住静置，会更加入味，葱花待要盛盘前再洒，就不会变黑黄。
