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制作嫩煎羔羊排佐烤韭菜花椒地瓜

2018-11-18 04:51 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 有天,我在某位英国大厨的手艺中想到了一件事,其实在罗马统治时代,早就有了韭菜烩羊膝这样的菜,表示韭菜跟羊肉本来就是搭的。概念其实很简单,两种味道都很浓郁的东西在一起,...
有天,我在某位英国大厨的手艺中想到了一件事,其实在罗马统治时代,早就有了韭菜烩羊膝这样的菜,表示韭菜跟羊肉本来就是搭的。概念其实很简单,两种味道都很浓郁的东西在一起,而且是不冲突的,自然可以帮彼此的风味加分了。深爱创意的我,还加了花椒地瓜当配菜,让朋友们都相当惊艳这样的搭配。
嫩煎羔羊排佐烤韭菜花椒地瓜
准备时间: 40分钟
使用工具:烤箱跟煎锅
食用人数: 4人份
主要香料:花椒
准备食材
.羔羊排8支约600g
.韭菜8支
.地瓜2条去皮切1.5公分大小块
.海盐及黑胡椒少许
.花椒少许
.蜂蜜2汤匙
.橄榄油少许
做法步骤:
1 把羔羊排连骨切片,用黑胡椒跟海盐腌20分钟入味。
2 韭菜去尾,洒上海盐黑胡椒粉与橄榄油,放入烤盘中。
3 用花椒、蜂蜜,加上一点点海盐调成酱,跟地瓜块拌在一起。
4 拌好的地瓜也放入烤盘,连同刚刚的韭菜一起进烤箱烤。
5 用200 度烤20 分钟,在烤的同时,在煎锅里倒入橄榄油。
6 用热油好的煎锅去煎腌好的羊排,等外表微焦就换面煎。
7 两面煎好后,可以用一旁保温,等配菜烤好。

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