如何用花枝泥做成开心果酱墨鱼球

花枝除了简单炭烤、大火快炒外，还能变出什么新料理呢？来试试西班牙经典美食TAPAS吧！使用花枝泥做成的开心果酱墨鱼球香气十足，而且充满异国风味，喜欢花枝的你，不要错过啰！

花枝的料理方式也可以很多样，开心果酱墨鱼球便是一个好选择。

份量

2人份，成品约5～6颗

材料

花枝泥100克、山药泥10克、开心果50克、墨鱼粉2克、面粉50克

调味料

盐2克、橄榄油20C .C.、胡椒0.2克、白酒醋10C.C.、蛋黄酱50克

做法

1.将花枝泥、山药泥、1克的盐、胡椒混匀，并塑形成为球状。

2.墨鱼粉、面粉倒入盆中，加入适量的水调成墨鱼粉面糊。

3.将作法1的花枝球外层蘸裹墨鱼粉面糊，接着放入180℃的油锅中，炸约2分钟，起锅、沥油备用。

4.开心果、橄榄油、1克的盐、胡椒、白酒醋、蛋黄酱用果汁机打成酱汁。

5.开心果酱在盘中抹成一个个的圆形，再放上墨鱼球即完成。