芥菜有一点点的甘苦味，是成人的味道，有些人就爱这味。有肉有菇有菜，营养均衡的料理，3步骤ok，最适合忙碌的职业妇女，如果家有小朋友，也可以将芥菜汆烫杀菁后再下锅炒，可以去除苦味喔！
芥菜烩珍菇肉片图示。
芥菜烩珍菇肉片食材
猪后腿肉175克，芥菜200克，秀珍菇150克，姜25克
芥菜烩珍菇肉片调味料
盐3小匙，油1大匙
芥菜烩珍菇肉片做法
1将猪后腿肉洗净、切成片状，先用热水汆烫过，再用清水洗一下备用。
2将芥菜洗净，切成片状；秀珍菇洗净，姜洗净后切丝备用。
3在锅中加入油，锅热后加入姜丝先爆香，至香味散发后，随后加入芥菜、秀珍菇、肉片一起炒熟，起锅前再加盐巴调味。
营养师提示
‧猪后腿肉：含丰富高生理价蛋白质、维生素B群、烟碱酸、部分矿物质，也可以提供血红素铁和促进铁吸收的半胱胺酸，能改善缺铁性贫血。但肥肉部分的脂肪及胆固醇较高，过多易造成代谢症候群的发生，所以动脉硬化、冠心病及老年人不宜多吃，或可将猪后腿肉以白色低脂肉类，如鸡肉等做替换。
‧秀珍菇：秀珍菇富含多糖体、维生素、矿物质，而且热量低，是身体保健的好食材；由于菇类皆有相同特性，因此亦可将秀珍菇替换为其他种菇类，例如:杏鲍菇、香菇、蘑菇及金针菇?等增加烹调多元性。
‧芥菜：芥菜的甘苦味较强烈，可先以滚水汆烫杀菁后再下锅进行烹炒，如此可大幅减少甘苦味。
