今天饮食web给大家带来椒盐软丝的做法，通常海鲜做椒盐的话，都会裹上一层厚厚的粉有时候厚到不晓得谁才是主角，不过那层粉除了酥脆口感，最主要是要保护脆弱的海鲜不会因为高温而让口感变韧与水分流失，所以不可或缺。我们自己在家做，可以调整粉类的厚度。只要薄薄一层，简单又好吃~虽然食谱分享的是椒盐软丝，但软丝可以改成花枝、透抽、虾子或鱼片都可以喔~
椒盐软丝食材
软丝1尾，葱2支，蒜头2瓣，盐适量，白胡椒粉适量，地瓜粉约2大匙
醃软丝料
姜约拇指大小，米酒1大匙
椒盐软丝的做法
1.软丝去除软骨与内脏后切成适当大小，与姜片与米酒醃渍约半小时备用 醃渍软丝的期间，葱切葱花，蒜头去皮切碎
2.把醃渍好软丝的姜片拿掉，用水冲洗过后稍微沥干，加入地瓜粉拌匀。 因为只是稍微沥干，里面还保有水分，所以拌匀后会成为湿粉浆的状态。
3.取一锅倒入油加热后，用筷子尖点一些粉浆进热油里。 如果粉浆沉下去马上浮上来的话代表油温够了，放软丝下去炸至粉浆变透明， 软丝皮缩水并且颜色变深即可取出沥油。 * 软丝建议分批炸，这样比较快熟。 * 因为软丝容易熟，并且取出的时候本身的热度会继续让软丝熟成，所以不要炸太久。
4.另取一锅(或是同一锅把油倒出来，把残渣清干净)，放入约1小匙炸软丝的油， 炒香葱花与蒜碎，加入盐与白胡椒粉拌炒均匀，再放入炸好的软丝再度拌炒均匀。 即可成盘上桌~
5.这道椒盐软丝Q弹又鲜甜，非常涮嘴。薄薄的粉皮保护了软丝的Q弹口感并且不会喧宾夺主。 不管单吃、下酒或配饭都非常合适~
