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辣子鸡块是哪里的菜,辣子鸡块怎么做美味

2018-11-19 18:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 辣子鸡块是一道很出名的菜肴,国人最喜欢吃的菜肴之一。辣子一般用的是泡红辣椒。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。 辣子鸡...
辣子鸡块是一道很出名的菜肴,国人最喜欢吃的菜肴之一。辣子一般用的是泡红辣椒。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。
辣子鸡块是哪里的菜
辣子鸡块是四川汉族风味名菜,属于川菜。
重庆辣子鸡的做法
重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2. 锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
喜欢吃辣的朋友们最不能够错过的就是辣子鸡块了,另外值得注意的是鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。
正宗辣子鸡块的做法
原料鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜
盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
做法
1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。
3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。
4,再倒入鸡块。
5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,
6,撒上熟芝麻出锅。
小贴士
1,鸡炸的时候,火力不要太大,不然会容易糊。
2,辣椒根据各人口味选择份量。

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