前言：上回在家中储藏室发现被埋没的蒸笼(不锈钢的，不是竹蒸笼)，就像发现一个新帮手似的，开始做馒头，茶碗蒸和蒸布丁，当然也没忘记做蒸蛋糕~ 一直以来都用烤箱烤蛋糕，习惯烤蛋糕的松软充满空气感觉，这次水蒸蛋糕烤法不同但也大成功！属于细致绵密的口感，清爽了一些!
下回减油到完全无油试试～厨房剩下的半颗黄柠檬，取柠檬皮和柠檬汁，香气和酸味都进来了，减糖减油，蓝莓干一方面可以增加一些甜味，点点黑色在颜色搭配上也制造了小趣味。蓝莓柠檬水蒸蛋糕(6吋x1)，记住哈。
食谱地址：http://www.yinshiweb.com/shipu/18888.html
蛋糕所用的食材：
蛋3个、糖80g、液体油1大匙(我用葵花油)、低筋面粉110g、柠檬皮屑半颗柠檬的量、柠檬汁半颗柠檬的量、酸奶(sour cream)2大匙、蓝莓干适量
蓝莓柠檬水蒸蛋糕详细做法：
1.油，柠檬汁，柠檬皮屑和酸奶混合均匀。
2.蛋加糖打发，到泡沫细致，滴落面糊可停留在表面数秒不下沉。
3.面粉过筛拌入。(轻轻用刮刀由下往上翻拌，确实混合但手势要轻快，否则面糊消泡严重做出来会变成粿)
4.将做法1拌入，轻轻混合均匀。倒入模型中。
5.洒上蓝莓干。摔一下模子把里面大气泡震出来。
6.用中火蒸25分-30分，筷子插入测试有无沾黏，如果没有就是蒸熟啰！＊模型底部铺纸，会比较好脱模。＊冰箱中刚好有酸奶可以消耗，没有的话也可以用优格，使用这些材料能让蛋糕更湿润，风味也更好。＊蛋要确实打发，滴落的面糊可以画出一个8的程度~~
蒸蛋糕应该注意的地方：
＊蒸蛋糕的时间会依模型的面积和高度而有所不同，如果用扁浅的纸模就要缩短时间喔。
＊蛋糕拿去蒸之前，要先确认蒸笼里的水蒸汽是否充足，会影响到发起来的效果。
＊用电锅来蒸的话，也是要提早按下开关，让电锅本身够热，也要确认电锅里面的水够不够，如果还没有蒸到时间就已经跳起来是不OK的～～要多留意！
＊份量为6吋圆模一个。
＊酸奶可用优格代替。
＊模型底部铺纸，会比较好脱模。
＊蒸蛋糕的时间会依模型的面积和高度而有所不同，如果用扁浅的纸模就要缩短时间喔。
作者后言：
蛋糕放凉后切开，反过来排着，浅黄蛋糕加上黑黑的蓝莓颗粒，真的很像是小玉西瓜!哈哈切面可以看到点点浅黄，比起单靠柠檬汁，这些柠檬皮都替蛋糕带来更多风味! 老板，来一盘小玉西瓜!
