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家庭烹饪的三大忌

导读: 前言:我们经常吃到鱼香肉丝是川菜里面大家都比较熟悉的菜式了,鱼香肉丝的食材似乎很丰富,但是它做起来并没有很大的难度,有兴趣的朋友可以自己在家做试试看,这一道菜,可以下...
  前言:今天给大家谈谈大家在制作健康美食时,有哪些禁忌。
  禁忌1:宁可多做半锅,不能少做一碗
  很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃,饿着家人,因此有“宁可多做半锅,不能少做一碗”的思想。
  饭做得多了,家人往往吃的也多。若是午餐多吃点也罢,但是晚餐吃得太饱就很容易诱发一些疾病。
  中国保健专家洪昭光说过这样一句话:日行八千步,夜眠八小时、三餐八分饱、一天八杯水。其中三餐八分饱就是提醒我们不能吃得太多。古今中外,延年益寿办法不下几百种之多,但是都无效,真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种,我们叫“低热量膳食”,也就是七八分饱。
  美国科学家曾找了200只年龄、体重相似,性别相同的健康猴子,让100只猴子每天吃饱,另外100只猴子每天七八分饱,定量供应。结果一段时间以后,随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只;另外100只总吃七八分饱的猴子,苗条、健康,精神好得多,很少生病。七八分饱的100只猴子10年养下来,才死了12只。观察到最后证明,所有高寿猴子都是平时吃七八分饱的。
  专家建议:如果家人在饭后仍然觉得很饿,想吃东西,可以在吃晚饭半小时后补充一点水果。
  禁忌2:好厨师,一把盐
  很多家庭主妇一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念,喜欢吃较咸的食品,俗称“口重”。然而,长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大,不仅会诱发高血压,还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。
  另外,食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外,每排泄1000毫克的钠,同时损耗大约26毫克的钙。所以人体需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必然会影响骨骼的正常生长。
  专家建议:对“口重”的家庭主妇来说,突然降低食物中的盐可能不太习惯,大家可以利用以下几种不加盐或少加盐的方法来让食物变得可口。
  1.利用油香味。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味,可增加食物的可口性。
  2.利用酸味。使用白醋、柠檬苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。
  3.利用糖醋调味。可增添食物甜酸的风味,刺激食欲,相对减少对咸味的需求。
  4.采用保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等,有助于保持食物原有的香味。
  5.可用中药材与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料,添加风味。
  6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等。不仅可以不用盐,还可补钾,对身体大有好处。
  禁忌3:植物油对健康有利可多多益善
  很多家庭主妇已经认识到动物脂肪的危害,很少使用动物脂肪、摄入肥肉,但是炒菜用烹调油的量不但没有减少,反而有增加的趋势。
  专家指出,过高热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。
  另外,植物油中虽然含有大量的亚油酸,有助于降低人体血液中的胆固醇含量,但植物油是不饱和脂肪,如果吃得过多,容易在人体内形成过氧化酯。这种物质积存在体内,能引起脑血栓和心肌梗塞等疾病,甚至可能诱发癌症。
  因此,虽然植物食用油能够促进食物更加美味,但是在健康与口感难以统一的情况下,多数时候仍应当克制自己。
  专家建议:家庭主妇们该选择更健康的烹调方式,比如炖、煮、清蒸、凉拌等少油方式。可以试试在每餐当中只做一个炒菜,配以一个炖煮菜和一个凉拌菜。相信低油的饮食一定会让家人更加健康。(摘自美国《侨报》)

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