一代笑匠周星驰有句金句：“人如果没有梦想，那跟咸鱼有何分别？”这句话刺中不少人，能一直坚持梦想并付诸实行，又有几人？拥有多家国际知名餐厅的Nobu（原名松久信幸）是其中一个把梦想成真的人，他一路走来并非一帆风顺，经历多次挫败方成大业。“我从没想过放弃，因为这是我的梦呀！”Nobu笑言。
永不放弃 遇上伯乐
“在我小时候寿司是贵价品，不是常常可吃到。有天哥哥带我到一家寿司店，刚把门敞开，便听到满有活力的声音欢迎我们到来，我那时很兴奋，其情况仍历历在目。我刹那间就知道，寿司是自己梦想，我对它有热诚，直至现在仍是。”Nobu诉说 。Nobu凭一腔热诚，中学毕业后走到东京寿司店Matsuei留宿工作，一直到二十四岁，他接受其中一位客人邀请，远赴秘鲁利玛开设餐厅。惟好景不常，Nobu先后经历与拍档拆伙、餐厅被烧 、背负债务等挫折，常人面对这困境，逃避是人之常情，但Nobu却坚持下去。“我的座右铭很简单，就是尽力做到最好，永远不放弃！只要坚持做到最好，就会看见成功，这就是我了！”
乐观正面的他在逆境中自强，更遇上人生的伯乐──好莱坞知名影星罗拔迪尼路。“我在1988年遇见他，他吃过我的菜便游说我跟他合作开餐厅，但我未有心理准备所以婉拒了。岂料四年后他再次找我合作，那刻我就知道可以信任他，他愿意等我四年，证明他热爱我煮的食物，而不只是想做生意赚钱。”
烹调平实 煮出好菜
Nobu待人挚诚，对待食物的态度也如此，烹调只 重简单味美，绝不花巧。“其实食物毋须复杂，食物愈简单，人们愈易有共鸣。只要质素高、味道好，就是一道好菜。”就如招牌鳕鱼西京烧，是一道令罗拔迪尼路一吃钟情的菜式。做法不花巧，只用秘制酱汁把鳕鱼腌两至三日后再照烧就成，要做到最好得靠Nobu的经验及食材的新鲜。又如迷你和牛汉堡伴松露蛋黄酱，这典型的美式迷你汉堡，用上自家制豆腐软面包，夹上味浓肉嫩的和牛，平实中见功架。
Nobu醉心于烹饪，同时也爱写作，更写过八本食书。“我的新书《World of NOBU》已发布，这是我最后一本书。”这本厚实的著作，不是他的自传或详述其辉煌事 ，反而集结了七十一位跟Nobu工作过的大厨的食谱。“因为我想介绍他们予大家认识，当初我入行时有人相助，现在我就是他们的父亲、他们的后盾，教导他们成才。”
Nobu
地址：尖沙嘴梳士巴利道18号香港洲际酒店2楼
查询：2313 2323
文：陈芍莹
图：Gary Tsai
