这早餐，我隔三差五做给孩子吃，做法简单，香甜软糯，比面包还香。不知道有没有人跟我一样喜欢吃发糕的，早餐如果让我选择一样吃我肯定首选发糕。软软糯糯的非常喜欢，吃起来也是很有满足感，我觉得这可以称之为我们中国式蛋糕了。发糕也有分很多种口味，有红糖的，南瓜的各种。 今天给大家介绍的是我自己制作的红糖发糕。做出来的外观还是很不错的，我还加入了一些红枣枸杞坚果点缀，不仅口感更加的丰富，外观也是非常的好看。我家小孩特别喜欢，一下子就把一整块给吃完了。这个可以提前做好，第二天早上再上锅热一下就可以吃了，简单方便快捷营养高，感兴趣的朋友赶紧试试吧！  

红糖发糕

By Fanty

配料：

中筋面粉160克、凉开水125克、安琪干酵母2克、红糖40克、坚果适量

烹饪步骤：

1.2g干酵母与40g凉开水混合均匀。夏天用常温水即可，冬天可以用温水。

2.将剩余凉开水与红糖搅拌均匀至溶解。

3.然后将准备好的面粉先倒一半与红糖水混合均匀，然后倒入酵母水和剩余的面粉，搅拌至没有干粉粒。酵母水与高浓度的红糖水分开搅拌，是为了防止酵母在高浓度的糖水中活性降低。

4.将准备好的面糊转入6寸蛋糕模，为防粘，可以在模具底垫油纸，并在模具壁刷上一层油。

5.盖上盖子静置，待其发酵至两倍大，夏天需要45-50分钟。可以在模具上大致标注刻度，方便观察发酵进程。

6.然后将各式干果摆好，这个就随你喜欢了，可以发挥自己的想像力。

7.冷水上锅，水开后30分钟关火，焖5分钟出锅。冷水上锅，是为了利用加温的过程再进一步发酵，如果你的面糊已经发酵到表面很多洞洞的话，水开直接蒸就好了。焖5分钟出锅是为了防止剧烈受冷回缩，这个跟蒸包子、馒头是一样的原理。

8.出锅放凉后用刀子沿着边部轻刮一圈，很轻易就可以脱模了。是不是很漂亮？说是“中式蛋糕”一点不为过。

9.切开发糕，可以感受到内里的柔韧，松软而富有弹性，通过剖面可以看到内里细致的组织。

10.入口细腻、柔韧，唇齿间流连着淡淡的红糖香和坚果香，当做早餐再合适不过了，对，也能拿来哄娃。

烹饪小贴士：

1、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生能力，缓解衰老。

2、红糖具有活血化瘀的作用，由于性温，有“温而补之温而通之，温而散之”来达到活血补血散瘀的作用，适合血瘀体质食用，对阴虚有补益功效。