春天的韭菜味道最鲜美，自古以来，赞美春韭的人不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，这是唐代大诗人杜甫的名句。
《本草纲目》也记载“正月葱，二月韭”。就是说，农历二月生长的韭菜非常有利于人体健康。
韭菜又名起阳菜、壮阳菜，自古就享有“春季第一美食”的美称。韭菜食用鲜美的韭菜，既能促进肠胃蠕动，又能补充阳气，说起来有这三大好处：
补肾温阳、疏调肝气、散淤活血
首先，补肾温阳
春天气温渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气。而韭菜性温和，可祛阴散寒，是养阳气的良药。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。
其次，疏调肝气
韭菜除了壮阳的功效之外，它还有养肝健胃的功效，现代研究表明，韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，这些成分可以散发出独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
最后，散淤活血
韭菜有扩张血管、调节血脂、预防心肌梗死的作用。韭菜中含有硫化物和挥发性油，可以增进食欲和消毒灭菌。同时，韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘的作用。
韭菜配合一些偏“阴”的食物食用更好
1、韭菜炒蛋
可以两者阴阳相配，而且阴阳双补，补益作用非常明显，对于脾肾比较弱的人有不错的效果。
2、虾仁韭菜
这道菜既美味，又有补肾益阳、固肾气、通乳汁的作用。
3、韭菜猪肝
当然韭菜虽好，也不是人人适宜，我们还要注意，夏季不宜过多食用韭菜， 因为这个时候韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多吃容易引起腹胀、腹泻。
那么，哪些人尽量不吃韭菜呢？
1、患有胃肠疾病的人
韭菜的膳食纤维很丰富，虽然可以促进肠道蠕动，预防便秘，但是不容易消化，因此患有胃肠疾病、消化能力弱的人不宜常吃、多吃韭菜，以免增加胃肠的负担，引起不适。
2、缺钙人群
缺钙人群如小孩或是老年人，韭菜应少吃，因为韭菜当中含有较多的草酸，草酸会干扰人体中钙元素的吸收，从而使得缺钙更加严重。
3、痛风患者
虽然大部分的蔬菜都是低嘌呤的食物，但是仍有些蔬菜的嘌呤含量也是比较高的，韭菜就是其中之一。
因此，痛风患者要尽量少吃韭菜，在急性发作期最好不吃。 由于嘌呤易溶于水，在稳定期，可以少量吃一些，建议先焯水，去掉大部分嘌呤后再烹调食用。
当然了，不仅仅是韭菜，很多食物也不适合所有人，要根据自己的实际情况来选择食物，并且做到适量吃，不过量。
