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立春“咬春”吃春饼--美味春饼的家常做法

2019-03-05 22:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 立春“咬春”吃春饼--美味春饼的家常做法

立春吃春饼是传统的习俗,为了迎接春天的到来,也有着很多吉祥的寓意, 各个地方对春饼的做法也有差别,一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材, 我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的, 不管正宗的需要搭配些什么,我只管全家吃个营养美味的早餐。 春饼的做法稍微复杂点,不过要是经常做其实也挺简单, 就是揉面饧面需要耗点时间, 春饼薄如蝉翼,美味可口,添加上自己喜欢的调料和各种食材, 很有吃烤鸭的那种感觉,其实不一定非要立春才吃,平常用来作为早餐, 搭配一杯豆浆也是非常棒的,营养全面、又特别好吃。 我今天做的春饼除了炒的菜还加了几样生吃的菜, 生吃的菜可以蘸点甜面酱包进春饼里, 我家家人爱吃自己做的剁椒酱,所以甜面酱就改为剁椒酱了。 下面来来看看具体做法吧......

工具/原料

  • 1 中筋面粉 250克
  • 2 开水 150克

方法/步骤

  1. 约80度的开水倒入面包机桶里,加入面粉、少许盐

  2. 启动面包机揉面,揉到面团光滑,盖上湿布,饧发半小时

  3. 准备好其他材料,干木耳提前泡发好

  4. 黄瓜切成细条,大葱切成细丝

  5. 芹菜、红柿子椒、泡发木耳,均切成丝

  6. 瘦肉切成丝

  7. 瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉,抓匀,然后将肉丝炒好出锅待用, 锅里再放入适量油,放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒,加入适量盐翻炒均匀, 倒入炒好的肉丝翻均匀,出锅装盘。 (炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上,只好直接描述了)

  8. 饧好的面团擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圆片

  9. 将每个圆片表面刷一层油

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    将一个圆片刷油的一面朝上,另一个圆片刷油的一面朝下, 两个叠放一起,用擀面杖擀成薄薄的片

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    电饼铛预热,调到“煎蛋薄饼”,放入饼

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    等饼表面鼓起,翻一面

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    煎熟后趁热将两片撕开

  14. 14

    电饼铛里刷上一层油,将鸡蛋煎熟

  15. 15

    饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦

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注意事项

  • 1.

    这个饼要用80度左右的开始和面,水的比例稍微大点,要和出很软的面团来;

  • 2.

    面团一定要饧发半小时至一个小时;

  • 3.

    面团里加入适量盐,做出的饼更筋道;

  • 4.

    饼很容易熟,两面都鼓起就熟了,做好的饼要用湿的蒸格布盖上,保持湿度;

  • 5.

    没有面包机的就直接用手揉面,面粉里少许少许地加入开水, 用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团;

  • 6.

    文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢,可以换成甜面酱。  

经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。  

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