虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍； 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、 维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分， 所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 主料虾仁(10只)芋头(6只)
调料豆腐(1盒);糯米肉圆(6只);胡萝卜(半根); 生姜(适量);淀粉(适量); 盐(适量); 鸡精(适量);料酒(适量)
厨具炒锅、煮锅、平底锅、不粘锅、汤锅
1.准备好原料。
2.豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。
3.生姜剁碎，剥好的虾仁加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制十分锺， 芋头，胡萝卜去皮切丁糯米圆改刀切成小块，淀粉加入适量的水调成水淀粉。
4.油加热煸香姜末，加入胡萝卜煸炒变色。
5.加入芋头，豆腐和肉圆。
6.稍微炒十几秒加入水，焯好的豆腐烧开。
7.改小火炖十几分钟左右加入虾仁，盐，鸡精条好味再次烧开。
8.淋上水淀粉勾层薄芡，再淋点麻油就可以。 小窍门： 1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。焯水时火不要太大以免把豆腐烫老！ 2.没有糯米肉圆可以用其他的丸子代替。
