虽然尝遍了山珍海味，但是最爱吃的还是妈妈做的饺子。现在自己在外面住，还是忘不了这一口鲜美多汁的饺子。

这天馋的不行，就想自己做点饺子吃吃。在外面买了饺子皮，回家就包了几十个大饺子。 结果做出来馅没问题，皮却破了好几个，没有曾经吃到的那么好吃。 刚好妈妈打电话过来，我就顺便和她聊起来。结果就被妈妈嘲笑了，还说饺子皮哪儿用到外面买，都是自己包。 知道妈妈厉害的我，赶忙请教这位“饺子大师”。妈妈说做饺子皮要先加点盐和鸡蛋和面，掌握这2点，做出的饺子皮，就会薄透坚韧还煮不破。这才知道原来这么简单，朋友们也快来学习一下做法吧~  

韭菜大肉饺子

By 潇宝额娘131425

配料：

面粉600克、韭菜500克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、小葱适量、耗油1勺、甜面酱1勺、精盐3克、糖3克、生抽1勺、十三香3克、花椒粉3克、热油适量

烹饪步骤：

1.面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟（也可加入一个鸡蛋，使面团更劲道爽滑）

2.里脊肉剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入葱花拌匀

3.加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油

4.加入生抽拌匀，加入韭菜，包的时候再搅拌均匀

5.醒好的面团切一块，搓成圆形长条，切成大小一致的剂子

6.将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮

7.此时将馅儿搅拌均匀

8.取一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好

9.依次包完全部

10.锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟

11.出锅享用

烹饪小贴士：

1、面粉中加入盐，鸡蛋可以使面皮更加劲道。

2、里脊肉也可以改用五花肉，做出的饺子更香，请随自己喜好来选用。

3、调制馅料时，先泼入七成热的热油，能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后，包的时候再进行搅拌，防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。包饺子时，多出的饺子皮要用保鲜袋盖住以防风干。

4、饺子的原名为“娇耳”，是我国南阳的医圣张仲景首先发明的，距今已经有1800年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一，也是中国北方民间的主食和地方小吃。

你家过节会包饺子吗？