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掌握这2点,做出的饺子皮,薄透坚韧还煮不破,做法很简单

2019-03-05 23:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 掌握这2点,做出的饺子皮,薄透坚韧还煮不破,做法很简单

虽然尝遍了山珍海味,但是最爱吃的还是妈妈做的饺子。现在自己在外面住,还是忘不了这一口鲜美多汁的饺子。

这天馋的不行,就想自己做点饺子吃吃。在外面买了饺子皮,回家就包了几十个大饺子。 结果做出来馅没问题,皮却破了好几个,没有曾经吃到的那么好吃。 刚好妈妈打电话过来,我就顺便和她聊起来。结果就被妈妈嘲笑了,还说饺子皮哪儿用到外面买,都是自己包。 知道妈妈厉害的我,赶忙请教这位“饺子大师”。妈妈说做饺子皮要先加点盐和鸡蛋和面,掌握这2点,做出的饺子皮,就会薄透坚韧还煮不破。这才知道原来这么简单,朋友们也快来学习一下做法吧~  

韭菜大肉饺子

By 潇宝额娘131425

配料:

面粉600克、韭菜500克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、小葱适量、耗油1勺、甜面酱1勺、精盐3克、糖3克、生抽1勺、十三香3克、花椒粉3克、热油适量

烹饪步骤:

1.面粉里放少许盐,清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋,使面团更劲道爽滑)

2.里脊肉剁碎,加入鸡蛋拌匀,加入葱花拌匀

3.加入盐,糖,花椒粉,十三香,甜面酱,耗油,泼上七成热的热油

4.加入生抽拌匀,加入韭菜,包的时候再搅拌均匀

5.醒好的面团切一块,搓成圆形长条,切成大小一致的剂子

6.将剂子压扁,擀成中间厚,四周薄的饺子皮

7.此时将馅儿搅拌均匀

8.取一块饺子皮,放入适量韭菜肉馅儿包好

9.依次包完全部

10.锅中水烧开,下入饺子,煮开三次飘起至熟

11.出锅享用

烹饪小贴士:

1、面粉中加入盐,鸡蛋可以使面皮更加劲道。

2、里脊肉也可以改用五花肉,做出的饺子更香,请随自己喜好来选用。

3、调制馅料时,先泼入七成热的热油,能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后,包的时候再进行搅拌,防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。包饺子时,多出的饺子皮要用保鲜袋盖住以防风干。

4、饺子的原名为“娇耳”,是我国南阳的医圣张仲景首先发明的,距今已经有1800年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一,也是中国北方民间的主食和地方小吃。

你家过节会包饺子吗?

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