都说朋友多吃天下，但是小编可不是这么认为的，其实有一个好邻居也是一件非常幸福的事情，现在的生活节奏快，不是在自己的楼房住，就是自己租房子，如果没有一个好邻居的话，有时候还是挺麻烦的。这不最近老公想吃春饼了，可是我却不会做，大冷天也不想出去买，多亏了隔壁大妈教给我的做法，大妈说只要是按照她的方法这样做，2块能做1大锅，张张薄如纸。果不其然，真是了不起，做出来的春饼虽然薄薄的，承载力可是不一般，裹菜吃太美味了。这么简单好吃的薄饼究竟具体是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下具体的做法吧！

春饼

By 杰

配料：

鸡蛋2个、中筋面粉200克、水110克、猪肉(瘦) 250克、胡萝卜半个、黄瓜半个、绿豆芽100克、韭菜100克、甜面酱2勺、老抽1勺、淀粉水一小碗1：1淀粉跟清水调好、精盐1勺、油泼辣子一小碗

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状

3.揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

4.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。

5.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

6.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。

7.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出来。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

8.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。再加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。

9.炒匀装出来，酱爆肉丝完成。

10.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

11.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

12.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！

烹饪小贴士：

1、吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。

2、甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

3、猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。