吃猪脚 (猪蹄) 治疗老年人失眠现代营养学研究表明，猪脚对老年人神经衰弱、失眠等有良好的治疗作用。
常食用猪脚有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。猪脚是人们喜欢食用的营养佳品，营养很丰富。现代营养学研究表明，猪脚中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，
并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
据测定，每100克猪脚中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。
中医认为，猪脚性平，味甘咸，具有补血，填肾精等功能，
具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。
食入猪脚后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原， 而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性， 产生对中枢神经的镇静作用，对调整正常的神经元的功能活动有积极作用。 因此，食用猪脚有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。 食用富含甘氨酸的猪脚对调整正常的次神经元的功能活动也有积极作用。
由于猪脚中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，
有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪脚汤也有一定治疗和缓解作用。
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，
不妨每周吃1～2次猪脚以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白。
老年人在食用的时候最好把猪脚炖烂一点，每周吃一次，一次吃一只就很合适。
此外，炖猪脚的汤汁可以留做高汤，
在平时炒菜、做汤时，挖一勺猪脚汤冻，在吃青菜的同时也能补充大量的蛋白质。
另外，做猪脚时，可稍微加点醋，能使猪脚中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。
猪脚虽好，但由于老年人的肠胃消化功能减弱，而猪脚中脂肪含量又高， 所以每次不可吃得太多，以免因为难以消化而影响食欲。 患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚， 否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。 如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎食。 另外，睡前不要吃猪脚，以免增加血液黏稠度。
老人宜多吃猪脚延年益寿
据营养学家分析说，老年人经常吃猪脚，能加速新陈代谢、延缓机体衰老人就会长寿。
营养学家分析，猪脚含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。
另外，猪脚还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。
猪脚中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减， 造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。
猪脚中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质， 是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。 人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的， 这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。 经常食用猪脚，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效， 并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。 老年人经常吃猪脚，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。
但猪脚比较难消化和吸收，所以烹制时要煮至软烂，一次食用也不要过量。
