经常去菜市场的都知道，天天卖的都是一样的蔬菜，很多情况都不迟到吃什么青菜了，学会这几道百吃不厌的素菜，再也不用担心吃什么青菜好！

青菜豆腐汤

用料 

嫩豆腐、青菜、盐、鸡精、

步骤

1.豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。

3.汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。

4.放鸡精和盐调味后即可。 杏鲍菇炒荷兰豆

用料 

荷兰豆、红椒、杏鲍菇、葱末、姜末、生抽、白糖、盐、鸡精

步骤

1．荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用，杏鲍菇切片，红椒切块。

2．锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。

3．放入焯过水的荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。 蒜泥菠菜鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油

步骤

1、菠菜带根择洗干净，焯水，捞出控净水备用，把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。

2、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出切成丝备用。

3、大蒜剥去皮加少许精盐砸成蒜泥，倒入适量香油，一汤匙酱油调味，搅匀备用。

4、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制成两面金黄，把煎好的鸡蛋饼切成细条。

5、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。  

清炒菠菜

食材：菠菜，蒜蓉，油。

做法

1、将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

2、将菠菜灼烫一下，热油锅，爆香蒜蓉。

3、将菠菜回锅，煸炒一下，加一点盐，

4、倒入适量的鸡精出锅。  

蚝油生菜

1、将生菜叶一片片的撕下来清洗干净，蒜切末备用。

2、锅里倒入适量的清水，大火烧开后将生菜叶放入锅中，再倒入一点食用油，将生菜焯30秒捞出备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

4、放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均，再倒入小半碗水烧开，再倒入适量的水淀粉烧开。

5、将汤汁浇在生菜上即可。

南瓜蒸百合

食材： 南瓜、百合、枸杞

做法

1、枸杞在凉白开水中泡上一会儿；

2、去了皮的南瓜摆放在盘中；再将泡过的百合摆放在上面；

3、放入蒸锅中， 大火蒸上十分钟；

4、拿出后将枸杞撒在百合的上面即可。