一般情况下，大家炖肉都会选择用水，其实用高汤或者啤酒炖出来的肉，会比用水炖出来的好吃很多，也不会有肉柴的感觉，至少比原来的香10倍。这次炖排骨就选择用啤酒来炖，不放水，配齐作料，加入莱芜黄姜，口感新鲜，排骨又嫩又入味，特别好吃。 莱芜黄姜含有姜辣素，对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，秋季天气转凉食用，有暖身的功效，排骨营养丰富，味道也好，两者结合做这道菜，秋季食用最合适不过了。“炖肉”别只加水！用“它”炖比原来的香10倍，口感又嫩又入味。

姜丝啤酒排骨

By 梦中飞絮88

配料：

排骨1500克、黄姜300克、大葱2根、杭椒6个、小红辣椒6个、蒜6瓣、料酒20毫升、啤酒2瓶、精盐5克、白糖1汤勺、八角3朵、花椒40粒、生抽30毫升、酱油15毫升、食油40毫升、醋15毫升、香油15毫升、熟花生米10克、芝麻10克、辣椒油10毫升

烹饪步骤：

1.将洗净的排骨放入凉水中煮

2.开后捞出放入凉水中冲洗干净

3.莱芜黄姜去皮，小红辣椒，杭椒，大蒜，大葱全部洗干净

4.锅中底油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状，加入大料，葱，莱芜黄姜，蒜煸出香味，加料酒，酱油

5.加入啤酒

6.排骨放入高压锅中，加入另一瓶啤酒，然后把锅里的全部倒入高压锅中，加入盐，调料包（花椒放入小包中了）压10分钟（每个高压锅压的时间不一样，自行掌握时间）

7.大约8成熟后，再开大火炖（目的是为了啤酒更好的和排骨融入在一起）最好是放在炒勺中去）大火收汁，汤汁浓稠时

8.把排骨取出来切开

9.把排骨给剁开如图，（为了吃时候方便），把排骨再次合并一起放入盘中

10.莱芜黄姜切丝，小红辣椒和杭椒切好，如图

11.锅底油，放入莱芜黄姜丝炒好取出放入碗中，莱芜黄姜丝，加入小红辣椒，杭椒，葱末，陈醋，生抽，白糖，香油，熟花生米，熟芝麻搅拌均匀，如图

12.浇在排骨上面

烹饪小贴士：

1、先用高压锅炖到8成熟，是为了省时间，别一次在高压锅中炖很熟了，那样啤酒的味道就不会融入到排骨中，再炒勺中炖，是让大火收汁，汤汁浓稠时那样啤酒味道更好吃。

2、排骨用冷水煮，是为了去血水，为了更好去除腥味，加啤酒去腥增味，排骨更容易熟，也更嫩，最后淋上汤汁，排骨肉香加上汤汁的味道，令人食欲大开，再加上这菜的颜值高，口感好，用来招待客人妥妥的。

3、莱芜黄姜皮薄丝少，比普通的姜更适合入菜，做菜直接吃，味道也是很好，不会辛辣，口感还嫩，非常不错，如果家中没有的就换成我们普通的姜就好。

你喜欢这样高颜值的炖排骨吗？

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