在医学界，韭菜被称为“洗肠草”，具有健胃、提神、强肾等功效，总之好处多多，也是夏季养生绝不能错过的应季蔬菜。相信很多朋友在家里也是经常做韭菜炒鸡蛋的，可是多多少少都会遇到些问题，比如韭菜炒得太干了或者太水了以及鸡蛋结不了块之类的问题，最终导致炒出来的韭菜鸡蛋不大好吃，其实主要原因是因为少了一步快速搅拌以及小火翻炒。今天小编就教给大家韭菜炒鸡蛋的方法，照着这方法做上桌就会遭疯抢，快快学起来吧！

韭菜碎炒鸡蛋

By 一枝独秀1987

配料：

韭菜1把、鸡蛋3个、玉米油半勺、鸡精1克、精盐2克

烹饪步骤：

1.韭菜摘洗干净，准备鸡蛋。

2.韭菜头切掉不要。

3.把韭菜切成碎。

4.韭菜碗中打入鸡蛋。

5.放入盐。

6.放入鸡精。

7.快速的拌匀，不然韭菜遇盐出汁。

8.锅中放油小火加热。

9.用小火翻炒一会。

10.最后炒至韭菜汁收干，就可以断火出锅。

11.出锅后宝宝就直接下手抢著吃。

烹饪小贴士：

1、韭菜放盐以后拌匀一会就容易出汁，所以接着入锅翻炒。翻炒的时候，过程出汁后，继续翻炒，直到最后收干，韭菜鸡蛋结块就可以了；

2、韭菜中含有大量的粗纤维，进入人体后能促进肠胃蠕动，治疗便秘，预防胃肠道癌症，还能起到减肥瘦身的作用；

3、韭菜含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，能够散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能；

3、韭菜含有一种特殊的化合物，能够增强黑色素内的酪氨酸合成速度，进而调节皮肤毛囊的黑色素，起到消除皮肤白斑，使头发变得乌黑发亮的功效。